【中国科学家如何把鲍鱼的价格打下来的？】如果你留意过去十多年的变化，会发现我们在越来越多的场合都可以吃到鲍鱼，而且它的价格已经没那么昂贵了。
在这背后，是过去20年时间里以中国为代表的全球鲍鱼养殖产业的大规模发展。在这里面，我们中国人扮演了非常重要的角色。
之前中国仅有的两种“土著”鲍鱼种都是小规格，最大只能养到100克。在科研人员花了很多的时间构建了远缘杂交的技术体系后，目前鲍鱼一只就是1斤重，甚至有养殖户花了5年时间养的，养到了一只2斤重。已经完全超过了国际上所有的养殖鲍鱼，甚至达到可以跟野生鲍鱼相媲美的规格。
同样在科研人员的努力下，从上世纪90年代以来，福建省的鲍鱼产量一路飙升。到了今天，福建鲍鱼的养殖产量已经占到了全球70%，这个原来没有鲍鱼产业的地方成为了全世界鲍鱼养殖的中心。
内容来源于厦门大学海洋与地球学院教授游伟伟在#格致论道# 的演讲。#中国科普博览#
