【一根甘蔗吃进ICU，红心的甘蔗千万别再吃啦！】每到冬天，街边水果摊、地铁旁边的饮品店的显眼位置经常会立着一捆捆的甘蔗。甘蔗虽然甜蜜，但如果发现它变红芯了，那就不要吃了。
甘蔗采摘后，由于在运输、销售等情况下储运不当，很可能产生霉变，被菱孢霉菌污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）。
3-NPA 是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病非常快，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。
部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。特别是儿童，他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟，抵抗力较弱，一旦发生儿童霉变甘蔗中毒，更容易发展成重症。
此外，变软、长毛、有异味的甘蔗也可能有霉变风险，尽量不要吃。那么把红芯的部分去掉是不是就能吃了？不是！甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，肉眼看不到。#中国科普博览#
