【椰壳里的椰汁和罐头里的颜色为什么不一样？】每逢过年，想必家家户户的餐桌上少不了一种国民饮料——椰汁。不过你有没有想过，为什么工业包装的椰汁颜色是乳白色，而新鲜的椰子原汁却是透明色的？
因为这两种椰汁分别来自椰子不同的位置。新鲜椰子的外果皮是绿色的，把这层皮剥开，便看到棕色呈丝状的中果皮，再往里就是最坚硬的壳——椰子的内果皮。
把内果皮敲开后，会看到一层白色的像果冻一样的椰肉，称为固态胚乳，市场上的白色“椰汁”就是用这层椰肉制成的。而我们从新鲜椰子中喝到的接近透明的椰汁，则是椰子的液态胚乳。当椰子成熟时，这些液态胚乳会变成固态的椰胚。也就是说，越“嫩”的椰子汁水越足，越“老”的椰子汁水越少、果肉越多。（中国国家地理）#中国科普博览#
