一碗卤汁排骨汤面🥢 食材： 肋排2条｜卤料包｜干辣椒｜冰糖｜生抽｜老抽｜鸡蛋｜香菇｜小葱 步骤： 1）排骨泡水，至少半小时，能提前泡一个小时更好，煮出来没腥味，加料酒、葱、姜，同时开始准备煮鸡蛋，冷水放入煮10分钟捞出剥壳，煮的过程中切好香菇和其他配菜 2）清洗完的排骨开始焯水，把葱姜加进去，再到一点料酒，炒熟后捞出放碗里 3）另起锅烧油，锅中加入冰糖，小火煮化之后把排骨加入炒糖色，炒完后不用捞出 4）直接把葱、姜、蒜、卤料包、干辣椒2-3个、冰糖1颗加入，倒入开水，再加生抽3勺、老抽1.5勺，料酒一点点 5）等水开后盖盖子炖煮，我煮了大概1小时，提前30分钟把鸡蛋和香菇加进去，最后尝味道加一点盐和鸡精，煮面开吃，撒一把葱花
tips： 1）卤料包里很齐全，香叶、桂皮、八角、小茴香、白芷、陈皮、豆蔻、草果、胡椒粉、良姜，自己准备的话，基本上也是这些 2）老抽和生抽我按照1:2加的，主要老抽加多了我觉得煮出来颜色太深，生抽保证一下咸味要加多一点 3）汤用来煮面所以加了比较多的水，过程中可以尝味道，适当加入生抽，既不要太咸也不要太淡 4）炒糖色的时候很容易溅油，小火注意防护，炒得好的糖色是非常漂亮的
