【路边嘎嘎香的淀粉肠，还真不能没肉！】#路边3块钱烤肠究竟有多少真肉#？外焦里嫩的淀粉肠，在冬日里煎的滋滋作响，路过时很难不为它掏腰包。不过你可能“误解”淀粉肠了——淀粉肠里还真不能没有肉，不然它就违法了！
2007 年国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了火腿肠的国标 GB/T 20712-2006 《火腿肠》，安装定义，即使是最低级别“普通”级，淀粉也要求≤10％，蛋白质≥10％。而“特级”，淀粉要求≤6％，蛋白质≥12％。
大家关心的用的什么肉，按照标准，火腿肠以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。
从这个标准我们可以知道，只要是正规的火腿肠，肉就是主要原料。你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们 99.9% 用的是普通级火腿肠，但只要是正规渠道进的货，里面的含肉量，就没有你想的那么低。
当然，如果你还想试试“一点肉都没有的淀粉肠”，还真有……只是你不一定喜欢吃——老北京炸灌肠，就算是纯淀粉的肠[允悲]（科普中国）#中国科普博览#
