私藏肉松面包卷配方｜无保留大公开❗️

我小时候经常在超市买肉松卷吃，特别喜欢肉松脆脆的咸香口感。现在也给自己的孩子做，一次能吃两个呢❗️ 面包配方的含水量大就更容易出膜，组织也就更松软，外皮带着点脆，里面超软～ 🍞肉松面包卷 🥛食材： 面团部分：冰牛奶155克、淡奶油30克、细砂糖30克、高筋面粉250克、酵母3克、盐2克、椰子油20克 装饰部分：蛋液、沙拉酱、海苔肉松、小香葱、火腿丁、白芝麻 🥛做法： 1⃣️除椰子油和盐外用厨师机揉出粗膜，再加入椰子油和盐揉出手套膜； 2⃣️揉圆第一次发酵，发酵箱设置28度，75%湿度，发酵到两倍大，大约50分钟； 3⃣️取出排气擀成方形，放入28厘米的烤盘中，送入发酵箱二法，32度，80%湿度，1.5倍大，大约40分钟； 4⃣️取出表面用叉子扎眼儿，表面刷蛋液，撒白芝麻、葱、火腿丁； 5⃣️送入预热好180度烤箱，大约20分钟； 6⃣️不烫手后在背面刷一层沙拉酱，撒一层肉松，卷起来，常温放置30分钟定型，然后切四块，两端刷沙拉酱，沾满肉松即可。