【油炸食品我知道不好，没想到这么不好......】我们知道油炸食品肯定不健康，但金黄酥脆的炸串总让人难以抗拒。比起曾让人深恶痛绝的“地沟油”，复炸油似乎接受度要高很多，毕竟绝大部分店家都是这么干的......
已有研究指出，高温油炸油与多种代谢紊乱有关，而最近的一项新研究更是发现，长期摄入复炸油可能会使大鼠及其后代的神经退行性病变程度更高。
这项研究结果显示，与正常饮食的对照组相比，那些摄入重复加热油的大鼠出现了更严重的肝脏氧化应激和炎症，结肠也遭受了明显的损伤。这些损伤导致了内毒素和脂多糖含量的升高，可能会引发一系列健康问题。
更令人担忧的是，这些大鼠的脂质代谢受到了显著影响，维持大脑健康的关键营养素ω-3脂肪酸运输量减少。结果，这些大鼠的大脑出现了神经退行性病变的迹象，且这种影响还延续到了下一代。虽然这项研究的对象是大鼠，但其结果对人类健康同样具有警示意义。（环球科学）#中国科普博览#
