【蚂蚁分为坚果味和柠檬味？】 如果你想在你的菜肴上添加一些柠檬汁，来增加食物的风味，其实撒一些黑蚂蚁，也能有相似的效果......
这项发现来源于一群圣地亚哥州立大学的科学家。在最近举办的美国化学学会会议上，他们报告了一项研究成果：他们测评了4种能吃的蚂蚁，发现不同的蚂蚁有着不同的口味。
研究人员通过研究不同蚂蚁所散发的挥发性化合物，确定了不同种蚂蚁的味道。他们首先用气相色谱-质谱法鉴别了四种蚂蚁：一种飞蚂蚁、普通的黑蚂蚁、刺蚁和织工蚁中所包含的化合物，然后再用嗅觉仪来匹配其中比较明显的味道。
他们发现，黑蚂蚁含有很多甲酸，主要是它们的毒腺分泌物，这说明黑蚂蚁尝起来会有股酸味或者是醋味。而一种称为飞蚂蚁则有一股坚果味、油脂味和木质味，这主要归因于醛类物质的存在。其中，吡嗪是飞蚂蚁的一种信息素，这种物质也会在烤面包的时候出现，因此，在想到这种蚂蚁时，你不妨想象一下烤面团的香气~
网友：你别告诉我怎么研究的，你快告诉我你是怎么知道的……（把科学带回家）#中国科普博览#
