松软拉丝的蔓越莓面包卷，随便做都成功❗️
天鼎看美食
2024-04-16 12:10:43
买手笔记繁星计划 做早餐面包超简单，一种面团还能千变万化各种口味和造型，要不大家都爱做面包呢❗️
🍞蔓越莓面包卷
🥛食材：
高筋面粉400克、奶粉20克、细砂糖35克、牛奶250克、鸡蛋40克、干酵母4克、黄油30克、盐3克、蔓越莓干碎50克
🥛做法：
1⃣️除黄油和盐外放入厨师机，揉到粗膜状态后加入盐和黄油，继续揉到手套膜；然后加入蔓越莓碎揉均匀；
2⃣️面团团光滑，放入发酵箱进行第一次发酵，28度，湿度85%，大约一小时到1.5倍大；
3⃣️戳洞不回缩即可，排气，分成10份，揉圆松弛15分钟；
4⃣️擀开成10*20厘米的长方形，光滑面朝下，在2/3处用刀切成9条；由上往下卷起来，收口收紧朝下；
5⃣️全部摆入28厘米的方烤盘中，送入发酵箱进行第二次发酵，32度，湿度90%，大约40分钟发酵到1.5倍大；
6⃣️表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，170度，大约烤22分钟。
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