莜面，山西的特色主食，粗粮！ 据中药典籍《中华本草》记载，莜麦种仁可入药，具有补中益气的功效。莜麦子粒、秸秆、稃壳含有大量营养成分，可作饺皮、烙饼、面粥、面汤等食用，也可制成高级糕点、儿童食品、燕麦片、莜面小吃等。并且莜麦青茎叶柔嫩多汁，适口性好，可作为青饲料，秸秆可作为饲料喂养牛、马、羊、猪等家畜，稃壳可用作饲料填充物。此外，莜麦秸秤也是造纸的优良原料，其稃壳中含有多缩戊糖，是制造糠醛的原料，可用于石油化工业。莜麦还是世界公认的营养价值很高的粮种之一，含有人体所需的维生素B和E以及钙、铁、锌、硒[xī]等多种微量元素。在制作莜面时，通常会先将莜麦磨成面粉，然后加水搅拌成面团，再经过擀面、切面、蒸煮等工序制作成各种形态的莜面食品，如莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面蒸饺等。这些食品口感独特，滑嫩爽口，深受人们喜爱。欢迎大家来山西吃莜面！！ #山西省菜是什么# #孝义岚县莜面#
