为什么没有人把需要焯水烹饪食物讲明白‼️

家里有孩子一定要注意啦！！这些蔬菜一定要焯水后才炒哦！！ 💢含草酸：菠菜、苋菜、空心菜、茭白、竹笋、苦瓜 ⭕原因：草酸会与体内的钙、锌结合生成草酸钙、草酸锌，且不易排出体外，会影响钙、锌的吸收或形成结石。 ✅焯水方法：绿叶菜水开后焯15~20秒就可以。茭白、竹笋类焯水3-5分钟。 - 💢有毒素：豇豆角、四季豆、扁豆、荷兰豆、黄花菜、油豆角 ⭕原因：豆角中含有皂昔、红细胞凝集素等物质，进食后可能会出现不适zheng状，而加热后，特别是水煮后，能够破坏这些物质的活性，避免出现不适症状。黄菜花中含“秋水仙碱”。 ✅焯水方法：用水浸泡5分钟再用沸水焯3-5分钟。 - 💢亚硝盐酸：香椿、茼蒿、蕨菜、芹菜、苋菜、茄子 ⭕原因：含有硝酸盐和亚硝酸盐的蔬菜，对于幼儿、孕妇以及年纪大的人来说，消化能力、代谢能力都相对较弱，食入过多的容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中du，甚至会增加致Ai风险。 ✅焯水方法：沸水下锅焯水20~30秒 - 💢血腥味：鸡肉、牛肉、排骨、羊肉、内脏、鹅肉 ⭕原因：肉类焯水可以去除肉类中的血水杂质；去除肉类本身的肉腥味；使肉类变得紧致；使肉类断生缩短烹饪时间 。 ✅焯水方法：锅里放姜、料酒、葱焯水1~2分钟 - 💢难清洗：西蓝花、菜花、香菇、蛤蜊、蛏子、扇贝 ⭕原因：西蓝花和菜花属于大朵的花菜，花朵比较紧实，不容易清洗，里面容易有灰尘，还有残存的农药，焯水可以更加干净。蛤蜊、蛏子、扇贝含沙比较多，焯水有效去除泥沙。 ✅焯水方法：西蓝花、菜花、香菇沸水下锅焯水1~2分钟；蛤蜊、蛏子、扇贝焯水1分钟捞出即可。