农村自榨油还能吃吗？有专家建议，尽快封禁农村小油坊，理由是里面榨出来的油容易变质致癌！吃了几千年都没事，为何如今就不能吃了？ 你还记得儿时那股浓郁的油香吗？那是从村口老油坊飘来的，预示着又一批新鲜的自榨油即将诞生。 然而这份承载着乡愁的美味，如今却陷入了安全与传统的两难境地。 2018年，一个令人震惊的消息传遍了大江南北。在某个小县城，一对夫妻因为售卖自家榨的油，竟然被判刑并处以罚款！原因是他们的油品中黄曲霉素含量超标。 这个案例就像一颗重磅炸弹，瞬间引爆了人们对自榨油安全性的担忧。 黄曲霉素是一种由霉菌产生的毒素，被世界卫生组织列为一级致癌物。 我们平时吃的花生、玉米，甚至是大米，如果储存不当发霉了，就可能产生这种毒素。而自榨油，因为原料筛选不严格，加工过程不规范，就很容易成为黄曲霉素的藏身之所。 听到这里，可能很多人已经开始担心了，很多专家也是这么想的。 他们指出，自榨油存在诸多安全隐患。比如说，小油坊的卫生条件往往不尽如人意，设备可能老旧，原料质量难以保证，加工工艺也比较落后。 这些因素加在一起，确实让人不得不对自榨油的安全性打个问号。 但自榨油真的就一无是处吗？当然不是。让我们来看看自榨油的制作过程，你就会发现，传统工艺其实也有它的独到之处。 首先是原料的选择，这可是关键中的关键。好的榨油师傅会精心挑选新鲜、饱满的籽实，剔除那些发霉、破损的。 接下来是炒制，这一步要掌握好火候，温度太高会破坏营养，太低又榨不出油来。然后是压榨，有的地方还会加入食用盐，据说这样可以提高出油率，还能让油更清亮。 最后是过滤和沉淀，确保油品清澈无杂质。 这每一步都需要经验和技巧，难怪老一辈人总说，自榨的油就是香！ 不过再好的手艺也抵不过食品安全的高压线。2018年，国家市场监督管理总局出台了一个新规定，专门针对食用植物油的生产和经营。 这个规定对小作坊榨油提出了更严格的要求，包括原料控制、加工工艺和产品检测等方面。说白了，就是要让自榨油也能像超市里卖的油一样有保障。 那我们农村人自己榨的油岂不是不能吃了？ 在很多农村人眼中，自榨油就是最安全、最放心的。他们觉得，自己种的东西，自己榨的油，怎么可能不安全呢？ 这种观点也不是没有道理。自榨油确实保留了更多的天然风味和营养。 中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究还发现，适量食用传统工艺制作的自榨油可能有益健康，因为它保留了更多的天然营养成分。 不过我们还得客观地看待这个问题。 自榨油不仅仅是一种食物，更是一种文化传承。它承载着农村人的记忆和情感，是乡村生活不可或缺的一部分。 每年丰收季节，村民们带着自家的菜籽或花生来到油坊，等待着金黄的油液缓缓流出，那场景至今仍让人回味无穷。 也不能因为情怀就忽视了安全问题。毕竟，健康才是最重要的。 政府部门要加强监管，但同时也要提供政策支持和资金扶持，帮助小油坊进行技术改造和升级。 科研机构要加大对自榨油生产技术的研发力度，找到既能保留传统风味，又能确保安全的方法。 生产企业要严格自律，提高生产标准。比如说，可以引进先进的检测设备，对原料和成品进行严格把关。 作为消费者，我们也要提高安全意识。可以选择有资质的小作坊购买自榨油，或者自己榨油时也要注意卫生和安全。 提高自榨油的生产标准是一个系统工程，我们需要在保留传统工艺精华的同时，引入现代化的管理和技术手段。 比如说，可以建立原料溯源系统，严格控制原料质量；改进加工设备，提高自动化水平；加强人员培训，提高操作规范性等等。 自榨油的未来，需要我们每个人的努力。它既是一种美味，更是一种文化。我们要做的，就是在传承中创新，在创新中传承。 相信在不久的将来，我们一定能够品尝到既安全又美味的自榨油，让这份乡愁继续在我们的餐桌上传承下去。 你觉得呢？下次回老家，你还会像从前一样，带着一桶香喷喷的自榨油回来吗？ 信息来源：江西省市场监督管理局《自榨油到底靠不靠谱？》 南方日报《非法销售土榨花生油，顺德一夫妇被判刑！这种油含致癌物质，千万别再买…》
