🍺晚餐｜麻酱拉皮🥙｜东北蘸酱菜🫔｜酱大骨

今晚吃正宗的东北麻酱大拉皮和蘸酱菜，嘎嘎香，我妈说太是那个了[偷笑R] 东北蘸酱菜： 我准备了苦菊、小红萝卜、小黄瓜、菠菜（菠菜要开水煮一下然后攥干水分，推荐大家试一试，超级好吃）豆腐皮 鸡蛋酱： ▪️五个鸡蛋打散备用、准备葱花、小青椒、 ▪️料汁：3勺豆瓣酱、2勺东北大酱、2勺熟酱、1小勺白糖、加适量清水搅拌均匀备用 ▪️锅中热油，油热后淋入蛋液，快速大火炒散 ▪️加入葱花、小辣椒继续翻炒出香味，关火倒入酱汁，用余温翻炒均匀即可 东北大拉皮： ▪️拉皮用温水提前泡一下，锅中烧水，水开后下锅煮软、然后凉水过一下 ▪️料汁：3-4勺芝麻酱、1勺香油、适量盐、鸡精、白糖、香醋、蚝油、1勺老抽、少许生抽、3-4勺辣椒油、3勺蒜泥、加入适量清水搅匀 ▪️碗中加入煮好的拉皮、黄瓜丝、小米辣、花生米、香菜段、淋入调好的料汁 大酱骨： ▪️大骨头冷水下锅加入葱姜料酒焯水，焯水后用温水清洗干净 ▪️放入高压锅中、加入葱姜、干辣椒、香叶、八角、适量盐、鸡精、2勺黄豆酱（或豆瓣酱）蚝油、生抽、老抽、2罐啤酒，中小火压30分钟，最后大火收汁