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1、煮大虾时，冷水下锅
2、炒鸡蛋时，加一点温水搅拌，炒出的鸡蛋更蓬松
3、炖排骨前，先冷水下锅焯水，去除血水和杂质
4、煮米饭时，米和水的比例是1:1.2，煮出的米饭软硬适中
5、煎鱼前，用生姜擦一下锅底，鱼不容易粘锅
6、炒青菜时，大火快炒，能保持青菜的色泽和营养
7、煮饺子时，在水里加一点盐，饺子不容易粘皮
8、蒸馒头时，冷水上锅，蒸出的馒头更松软
9、炸花生米时，凉油下锅，小火慢炸，听到噼里啪啦声后再炸一会儿就出锅，又香又脆
10、炒肉前，先用生抽、料酒和淀粉腌制一会儿，肉更嫩滑
11、煮绿豆汤时，加一点柠檬汁或者白醋，能让绿豆更容易煮烂
12、煲汤时，水要一次性加足，中途加水会影响汤的口感
13、炒茄子时，切好后撒点盐腌制一会儿，炒的时候就不容易吸油
14、煮面条时，水里加一点油，面条不容易粘连
15、蒸鸡蛋羹时，蛋液和水的比例是1:1.5，用保鲜膜盖住碗口，扎几个小孔，蒸出的蛋羹光滑细腻
16、炒虾仁时，加一点料酒和白胡椒粉去腥
17、煮玉米时，保留两层外皮和玉米须，煮出的玉米更香甜
18、煎豆腐时，用盐水浸泡一会儿，豆腐不容易碎
19、炖牛肉时，加一点山楂或茶叶，牛肉更容易炖烂
20、炒土豆丝时，切好后用清水冲洗掉淀粉，炒出的土豆丝更脆爽
21、煮汤圆时，用勺子轻轻推动，防止粘底
22、蒸包子时，蒸好后不要马上揭盖，焖3 - 5分钟，包子不容易回缩
23、炒豆角时，先焯水再炒，能缩短烹饪时间，还能保证豆角熟透
24、煮荷包蛋时，水微开时打入鸡蛋，小火煮，蛋白不易散
25、炒苦瓜前，用盐腌制一会儿，再用清水冲洗，能减轻苦味
26、炖鸡汤时，先把鸡肉煸炒一下，汤会更浓郁
27、煮蛤蜊时，加一点黄酒和姜片，能去腥增香
28、炒猪肝时，先用清水浸泡半小时，去除血水和毒素，再腌制烹饪
29、煮羊肉时，放一点白萝卜，能去除膻味
30、蒸海鲜时，水开后再上锅，能最大程度保持海鲜的鲜味
31、炒洋葱时，切好后放冰箱冷藏一会儿，再炒就不容易辣眼睛
32、煮毛豆时，加一点八角、桂皮、花椒等香料，味道更好
33、煎牛排时，不要频繁翻面，一面煎好再煎另一面
34、炒西红柿时，加一点白糖，口感更好
35、煮馄饨时，在汤里加一点紫菜、虾皮和葱花，味道更鲜美
36、蒸腊肠时，斜着切片，更容易蒸熟
37、炒花菜时，用淘米水浸泡一会儿，能去除残留农药
38、煮海带时，加一点醋，能让海带更快煮软
39、煎鸡翅时，用牙签在表面扎一些小孔，更容易入味
40、炒粉丝时，先用热水泡软，再用冷水冲洗，炒的时候就不容易粘锅
41、煮腊肉时，先用水煮一下，去除多余的盐分和油脂
42、蒸茄子时，把茄子切成段，竖着放入蒸锅，熟得更快
43、炒荷兰豆时，加一点蒜蓉，提味又杀菌
44、煮鹌鹑蛋时，加一点盐，蛋壳不容易破裂
45、煎鱼块时，裹一层薄薄的淀粉，煎出的鱼块更完整
46、炒白菜时，用大火爆炒，能保留白菜的水分和营养
47、煮芋头时，加一点盐，能让芋头更容易剥皮
48、蒸南瓜时，不要去皮，营养更丰富
49、炒莴笋时，切好后用盐腌制几分钟，口感更脆
50、煮蘑菇时，先焯水，能去除土腥味
51、炒芹菜时，把芹菜叶一起炒，营养更全面
