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大头竹笋是指麻笋，一般泡水30分钟即可进行烹饪食用，如此可以避免麻笋吃起来苦，而且还可以去除里面的杂质。具体如下：
新鲜的麻笋泡水一般在30分钟左右就可以了，但是需要注意的是，尤其是麻笋的底部需要进行泡水，能够将其中的脏物质处理干净，同时能保证新鲜和去除苦味。由于麻笋带有很多的草酸，会影响身体对优质蛋白质的消化吸收，因而麻笋在烧炒前要沸水焯3分钟，使其中的绝大多数草酸溶解，这样不影响优质蛋白质消化吸收，还会继续去除苦涩味，提升口味。
如果食用未泡好的麻笋，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定刺激，容易引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，可以通过改善饮食的方式来缓解症状。如果过量食用，可能会导致麻笋中的草酸，在人体逐渐聚集，会在一定程度上影响钙物质的吸收。
适量食用麻笋能够对人体起到促进消化、补充营养等作用，麻笋中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、锰、铜、磷等微量元素，适量食用麻笋，能够补充身体所需的营养物质以及微量元素，也可以提高自身的免疫力。
