「 [干饭人] 从牧羊到餐桌，
我终于找到优质芝士价格昂贵的原因了！ 」
来西班牙Castilla y León大区旅行，你很快就会发现当地餐桌上的食物有一大部分是由羊供应的，羊肉，羊奶，芝士等，以各种烹饪方式 花式虏获你的胃。
为了深度挖掘食物链构成，我们直接来到了草场[微风]，和牧羊人对话。这里的羊都是绵羊Sheep，世界上生产的芝士仅有1%来自优质绵羊，其他的奶源来自山羊和牛，但更大一部分低质芝士来自骆驼奶。可以这么说，只要选对了绵羊奶做的芝士，品质都不会太差。一只成年绵羊，年产奶量可达5-600升，平均16升羊奶能制作成1公斤的芝士。[哇]羊奶来到生产环节后，先加热搅拌、分离出脂肪和水，放入模具再去除剩余水分、压制成型，然后就可以进入存放环节了。因为想要“安全地”食用芝士，要么就在原料阶段使用巴氏消毒法、对羊奶中的细菌进行消杀，要么就把芝士存放够两个月再食用。但存放也是有讲究的，比如芝士博物馆Campoveja的主人Sanz，他家的芝士全部使用低温发酵工艺，每块芝士成型后会在不同温度环境的仓库中各静置一段时间，最低一层仅有5摄氏度，直到它们的外表变成梆梆硬的“砖头”。[偷笑]
[上课了]这边的葡萄酒博物馆或芝士博物馆，不像我们都是官方国营的，而是私人建立、通过讲述和呈现地区家族历史、顺便营销品牌产品的场所，也基本是以家族模式运营的。Campoveja的店主Sanz是第三代掌门人，可让他苦恼的是，自己的三个孩子都想去大城市发展、没有意愿坚守传统 继承衣钵[苦涩]。我们还给他开玩笑地出了主意，三个都不许走：一个去放羊，一个留下来做芝士，最后一个去做商业营销，讲好手工芝士的故事。
我觉得Campoveja有个很值得来的点在于，这里还提供了一个workshop的芝士制作体验，你可以动手制作一块自己的芝士。[666]接着来一次芝士品鉴，能尝到3-4款不同的芝士，尝到哪一款喜欢的再买回家。芝士制作+品尝大概能玩2个多小时，每人只要19欧哦。
我们tasting环节尝了4款不同口味的芝士，印象很深的一款是用松木烟熏的，清香又克制的松木气息，夹杂一些火腿香气，吃起来有肉香，下酒也很棒；另外一款是加入了黑松露的芝士，非常浓郁，从用鼻子闻那一刻就感觉已经在吃黑松露了[舔屏]。
然后大家都开始掏卡下单了。团里的罗马摄影师立刻给我甩了一个眼神，意思让我也买点（他知道前面的行程我怕胖，都没怎么吃芝士）。[喵喵]他说毕竟就算在意大利，都很难吃到这么好的芝士。
#城市巡游记#
