#秋日生活打卡季#念鱼，即常言中的鲶鱼，其肉质细腻，富含营养，是家常餐桌上的美味佳肴。想要将念鱼烹饪得既好吃又简单，不妨尝试以下这道家常做法，定能让您和家人大快朵颐。 首先，选用新鲜活蹦乱跳的念鱼，其肉质更为鲜美。将念鱼去鳞、去内脏、去鳃，仔细清洗干净后，在鱼身两侧各划上几刀，这不仅美观，更能让调味料渗透入鱼肉，增添风味。接着，用厨房纸巾轻轻吸干鱼身上的水分，这一步至关重要，它能确保煎鱼时鱼皮不破，更加酥脆。 随后，调制一碗秘制酱汁，以生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，再辅以少许白糖提味，几瓣蒜末和几片姜丝增香，搅拌均匀后，均匀地涂抹在鱼身上，腌制片刻，让鱼肉充分吸收调料的精华。 热锅凉油，待油温五成热时，轻轻放入腌制好的念鱼，小火慢煎至两面金黄，外皮酥脆内里柔嫩。此时，可沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖，转中火焖煮几分钟，让鱼肉更加入味，同时保持其鲜嫩多汁。 最后，待汤汁收浓，撒上葱花和香菜末点缀，一道色香味俱全的家常念鱼便大功告成了。鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，既保留了食材的原汁原味，又融入了调料的层层递进，简单却不失精致，是家庭聚餐中的一道亮丽风景。#秋日生活日记##记录秋日生活点滴#
