中法融合，香港米其林星厨联手打造精致粤菜！

末等生 2024-09-30 18:54:52

终于在难得的闲暇时光有机会打卡这家现代粤菜位于中环摆花街的【志 Jee 】虽然开业才两个月用餐过后就开始对它有斩获米其林星的期待了🫶 志是米其林一星法餐厅Feuille 和二星粤菜厅营致会馆的chef联手打造的现代粤菜法式技巧的注入让传统中菜有了优雅精致的灵魂菜品不管是摆盘份量都透露着浪漫的气息午市lunch menu 5个courses 性价比很高前菜是【鳌虾煎粉果】挪威的鳌虾制成中式传统的粉果佐熬制的高汤集中法烹饪技艺于一体清鲜又有仪式感【花螺酿鸡翼】炸制后风干走油的鸡翅内里包裹着菌菇和焗过的花螺粒海陆鲜香同时蹦发口感层次丰富饱满额外加了【百花酿海参】海参搭配龙虾酱 Q弹爽脆主菜是【茅台文丝鸡】鸡腿和鸡胸两个部位各有风味鸡腿去骨保留蹄筋后酿了腊肉鲜脆Q弹搭配香味浓郁的茅台啫喱非常米其林的做法

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