探店｜开完广交会，去体验精致和牛烤肉啦🥩

今天逛完广交会，约了几个好朋友 去打卡附近的和牛烤肉~🤩🤩🤩 推荐👉🏻 五花、肋条、上肩、松坂猪、纽伦堡肠~ 选择困难症的宝直接点2人或者4人餐省时省力！ 咱也别光吃和牛~ 以下是一些和牛的知识~ 🌟 和牛分级系统 🇯🇵 日本和牛（Wagyu），它以其大理石般的油花分布而闻名。日本和牛的分级从A1到A5，其中A5是最高级别，被称为霜降牛肉或雪花牛肉。每个等级还细分为三个子等级。 🇦🇺 澳洲和牛则采用不同的分级方法，从M1到M12。M12级别的和牛脂肪与肉的比例高达50%，是极为稀有的顶级牛肉。通常，市售的澳洲和牛主要在M8至M10级，相当于日本的A3级。 🥩 如何选择适合的牛排 ▪️M12和牛：油脂丰富，肉质嫩滑，适合作为高端零食享受。但由于其丰富的油脂，可能会感到腻口，适合两人分享。 ▪️日常选择：A1或M4、M5级别的牛排是日常食用的不错选择，它们提供了良好的口感和风味，同时价格更为亲民。 📝 一分钟了解牛排术语 ▪️和牛：日本特产，肉质细腻，大理石纹理。 ▪️安格斯牛：苏格兰特产，肉质鲜嫩，味道清淡。 ▪️草饲牛肉：肉质精瘦，肌肉纤维粗，韧性强。 ▪️谷饲牛肉：肉质多汁，雪花纹理均匀。 ▪️大理石花纹：肌间脂肪，影响牛排口感和风味。 ▪️排酸：改变肉的分子结构，使肉更鲜嫩。 ▪️干式熟成：增加牛肉的嫩度和风味。 ▪️湿式熟成：使肉质更嫩，肉味更集中。 ▪️逆纹切：减少咀嚼难度，提升口感。 ▪️封边：锁住肉汁，提升风味。 ▪️美拉德反应：受热产生褐色焦化层，增加香气。 ▪️醒肉：让肉质更松软，肉汁均匀分布 希望大家喜欢今天的小课堂 下次再跟大家分享别的小知识吧~