好怀念姥爷腌的酸菜呀！北方以前冬季必备菜品腌酸菜。 那时候啊，在北方，一到冬天来临之前，家家户户都得腌一大缸酸菜呢。 腌酸菜的步骤其实也不复杂。先把白菜外面不好的叶子去掉，然后放在太阳底下晒上几天，让白菜稍微有点蔫儿。接着把白菜一棵棵码进大缸里，码一层白菜撒一层盐。等白菜都放进去了，再往缸里倒上凉水，水要没过白菜。最后找一块大石头压在白菜上，让白菜都浸在水里。把缸放在阴凉的地方，等着时间慢慢发酵。 那酸菜啊，颜色黄澄澄的，闻起来有一股独特的酸香味。等腌好了，捞出来一棵，叶子紧紧地裹在一起，菜帮厚实有韧性。切成丝，可以用来炒肉，酸菜的酸和肉的香完美融合，那味道别提多下饭了。还可以包酸菜饺子，咬上一口，酸溜溜的汁水在嘴里爆开，让人回味无穷。 可现在不一样喽，大家生活水平都提高了，腌酸菜的人家是越来越少啦。就算有腌的，也只是少数几个人，腌一点点够吃就行。哎呀，我可真是怀念以前自家腌的那口酸菜呀！那味道，真是让人忘不了。#我还是喜欢酸菜#
