小姐姐视频
我以前在一个“湖南大碗菜馆”里做，那个老板是湖北人，他就经常直接伸手指在油锅里把油炸的东西拈出来，我开始看到很稀奇，看的多了就不奇怪了。但是我不敢，那油锅里的热油我手指沾到一点都烫的起泡，痛的很。
看好了，大爷炸的可是自己的手
晓姐姐
2024-10-24 02:25:58
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阅读：30989
强哥
无他，唯手熟尔
用户17xxx93 回复 10-26 12:58
你这是真手熟
意见不同别penfen 回复 11-17 15:32
不手熟手真熟！
用户35xxx05
这是真无菌，高温消毒
胡子vape 回复 02-21 10:46
不知道你的数据哪来的.跟你说几个科学数据.蒸汽灭菌的温度是120度.所以这是一般烧水可控的水蒸气温度.油炸.如果单纯烧油到沸腾.可以达到200-250度.一炸东西油温在160-180度.很少超过200.因为超过就糊了
暖暖阳光 回复 胡子vape 03-18 11:32
他说的是不对，但一百度也烫啊，跟何况一百多
当里个当
小时候觉得爸爸好厉害，蒸锅里的碗盘直接手拿都不怕烫，等到我结婚开始做饭…现在轮到我的孩子觉得我厉害了
好人未必好报 坏人凭啥安乐 回复 12-15 13:52
那就说明，要么锅小了，要么碗大了[滑稽笑]
14141414 回复 02-18 15:53
干活多了有老茧不怕烫。我也做饭，但还是怕烫，全部都借用工具
用户89xxx80
果然熟手[赞]
战鹰
扯犊子，好多年了，一个厨师朋友告我的，这锅里底下好像是醋，我想不起来了，油在上面，醋在下面，70多度油就开了，最好这视频拿根温度计插进油锅里去，大伙见证。
用户29xxx02 回复 02-23 16:45
70度你炸鸡毛油饼
我是我 回复 02-04 05:12
70多度，炸不熟啊。等熟了，黑天了[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
广东那个仔
做过厨房的都知道，适应之后真的不烫
息灭贪瞋痴
专家来讲讲
drizzle 回复 11-19 06:13
放点沸点低的液体，油浮在上面，底下液体沸腾了就像油沸腾了。真几百度油温，再快皮肤也烫伤了。
天王老子 回复 12-17 09:53
那是因为中间有刚下的饼，水分还没有完全炸出来是沉到锅底的，浮起来的饼水分已经出的差不多了。算了我不跟你这种没下过厨房的人扯了，就他妈一个路边摊卖油饼的，有必要跟你搞些花里胡哨的？人家只是卖饼的，又不是耍杂技，你非要把人家正经做生意的说成摆拍谁也把你没办法。
【月巴岂几】
不是的大爷，烫不烫是其次，主要是直接上手抓~我有点下不去嘴呀……[吃瓜][呲牙笑]
爱你不是两三天 回复 11-18 22:38
面还是他用手揉的呢，这能下嘴，为啥他拿一下就下不了嘴了？
无聊至极 回复 12-10 16:41
他手都下一遍油锅了你还担心不卫生？这比用开水洗手都卫生了
不爱受欺负的人
上面是油，下面是醋好吗。
用户12xxx91 回复 12-03 23:45
你家炸油糕锅里放醋？？
。。
这个手指甲可能不长甲癣
用户89xxx80 回复 11-17 15:58
绝对不长，就是灰指甲来了，也得哭着回去
达哥
小时候北京卖卤煮的都是直接下手从锅里掐出肠子和肺头（豆干和烧饼是用刀尖），用筷子的都是新手！
荣
别上当...冷油[抠鼻]~为拍个视频 在锅底钻孔，压宿空气打泡泡[并不简单][并不简单][并不简单]
我是谁 回复 鱿鱼子炖乌鸡 12-20 06:31
你没见过油炸食品吧
鱿鱼子炖乌鸡 回复 11-20 16:44
不是油有问题，就是温度有问题。冒泡那样子就不对
沙巴克扛霸仔
唯手熟尔
天 门 雀 舌
这个应该比阿三那边的干净，毕竟高温消毒过。。
富士游丁勇进
油下面放醋了？
没人我等会再问
跟阿三拜师学的吗？谁来解释一下。
用户39xxx70
无情铁手
逆流☞另尋☜
这样还敢吃[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
翻gǔn吧牛宝宝 回复 11-17 13:51
油锅之下，众生平等。要真说路边摊，就是灰尘的问题
22222 回复 11-17 13:38
这个味道才正
一生一次
手上有油，相当于隔离了一层，快就没事
爱喝柠檬茶
这个，工作没生手，全部都是熟手
▲平淡★
要快，多几秒就烫了
梅子Yomi
高手在民间啊[捂脸哭]
无处安心
油炸糕，好长时间没见过这东西了，有点怀念。
扬帆启航
直接说这是哪个省
半杯醉
厉害👍🏻
二当家
挠哥他叔？
诚实可靠小郎君 回复 11-19 22:22
挠哥他爹
Tina鲍
裘千仞的徒弟
紫墨纤尘
30
有妖气
应该是我家乡的糖糕！
登高望远
你光拍段子，不下手试试？
红颜青丝朝暮
油糕
小不
嘎叽窝夹一下才正宗
爱来无忧
印度归来？？？
糖果果1
怪不得一股子肉味
鱿鱼子炖乌鸡
冒泡那个样子就是假的
风姿物语！狼 回复 12-28 20:16
自己在家里炸下，你就知道这个不是假的
代代 回复 01-17 23:43
假的能炸成那样？
心路花雨
不够咸加点汗
Evans
无情铁手
777
估计他用的不知道啥油，低温油？
碎片人米莉亚姆
手上一层面粉才是关键，不然手都没了[滑稽笑]
风姿物语！狼
我妈就是乡村厨师，他们给别人下厨都要做油炸的，也经常用手在油锅里拿，这个是有诀窍的，每次过年家里炸豆腐丸子，看她在油锅里拿，都感觉好神奇，教过我，但我还是怕烫，没学会
用户14xxx71
黑糖糖糕
北落
他放脚进去没人买呀
用户12xxx30
唯快不破
那些花儿
高温消毒，手都不用洗了
猫萌主
用个夹子就没不用那么受罪
LCHEN暗夜
挠哥做菜不也经常这么试吗 好像老厨师都行 [思考][思考]
用户10xxx82
首先.油是发黑的.说明油是没有换过的.炸了不知道多少饼了.致癌.其次有筷子不用是因为手上那点油可以揉饼.溜边下锅的时候不粘锅边
梦无迹
虽然有沸点但是下了面团油温不高
每晚来三杯
大爷就是大爷，牛[点赞]
暗影中的叹息
看颜色好像只是面粉加糖馅炸的糖饼，要是面粉里加南瓜混合后就是炸南瓜饼了
用户10xxx03
他家饼好吃，炸肉味的！
番茄味的西红柿
嘶，不烫！
小白K2
刚上班那年单位附近有个炸大糖馃子的大爷，右手拿着长筷子夹住馃子一端，左手直接拿馃子另一端翻面
剑客
厉害
放开头奖让我来
虎皮鸡蛋
如影随行
属于熟手
你肖哥呀
挠哥的师傅
小西
大概率是油不纯，温度不高
兽仁
绝对的纯手工制作。
wooo
人和动物的区别是我们会用工具
小张小张遇事不慌
手上有凉油，，在锅里可以隔绝热
方天画戟
这叫低温油，底下锅底要加液态氮气，否则，锅里的油在常温温度会爆燃，必须维持0-8度方可使用。
用户17xxx53 回复 12-23 19:32
这个油滚成这个样子炸东西，一般都是里面生的外面焦了，不信的可以拿自己家油试试，这个有可能就是你说的低温油
上善若水
这油手好咸啊
李伯球、
民间食品作法，很好的手艺了！
e网情深
看过一个视频，印度也是直接用手在油锅里捞，可能时间久了手指适应了。
xhxxzt
手还是有点不舒服的，马上搓搓手降温
陈年老酒
就是有这个本事 也不应该用手直接去捞
Jeep
老手加熟手
用户10xxx32
所有应激反应都和时间有关，速度越快，危害越小