买菜的朋友们有没有发现这样一个现象：在菜市场或者超市购买的大蒜，个个都干干净净的，而且没有发芽。可买回家放没几天，就开始冒芽了 超市是不是有什么特殊的存储方法呢？发芽的大蒜居然可以吃 发芽的大蒜，它里面的维生素 C、胡萝卜素和酚类等营养物质的含量会有所增加，不过，蛋白质、碳水化合物的含量以及矿物质的浓度可能会相应地降低呢。值得庆幸的是，发芽的大蒜并不会产生有毒物质，所以对人体健康是没有危害的。但是也要注意，由于在发芽过程中，大蒜的部分营养成分会转化为支持新生命生长的能量，所以发芽大蒜的营养价值相比未发芽时还是会有一些折损的
