今日菜单 蒜蓉粉丝蒸虾 泡豇豆炒空心菜梗 西瓜 「蒜蓉粉丝蒸虾」算得上是我家一道拿得出手的硬菜，味道鲜美，颜值还高，逢年过节招待朋友倍儿有面子。 日本四面环海的地理特点，造就了海洋资源充足这一得天独厚的条件，海洋产品不仅新鲜，而且价格便宜，这也成为了日本人餐桌上不可或缺的食物。 但相较于中华美食的博大精深，日本料理中虾的烹饪方法就显得简单了许多，比较常吃到的就是虾寿司，炸虾尾，烤大虾等。 说到虾料理，就不得不提到日式中华的代表--「甜辣虾仁（エビチリ）」。就如同「左宗棠鸡」风靡美国一般，「甜辣虾仁」在日本人心目中就是排名第一的中华料理，殊不知大多数中国人来日本前都没吃过这道菜。 扯远了，还是说回我今天做的这道「蒜蓉粉丝蒸虾」。这道菜看似复杂，实际上却十分简单，基本上看一遍就能学会。 食材准备：大虾，粉丝，大蒜，小米辣，葱花，生抽，蚝油，剁椒 烹饪步骤： 1将虾洗净，去虾脚虾线，然后用剪刀沿虾背剖开，再用刀背轻轻拍打虾背，这一步的目的是防止虾蒸的时候变弯曲。 2将泡软的粉丝平铺在事前准备好的盘中。 3将处理好的虾，平铺在粉丝上，摆好造型。 4锅中倒入适量的油，烧至6成热，下蒜蓉小火煸炒出香味，再加入两勺生抽，两勺蚝油，一勺剁椒，一勺小米辣，半勺糖，一点点盐调味。 5将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上，放入蒸锅大火蒸12分钟。 6出锅后撒上葱花作为点缀，再淋上一勺热油就大功告成了。 这道「蒜蓉粉丝虾」看起来色泽鲜艳，吃起来虾肉鲜嫩爽口，粉丝中又吸收了浓浓的酱汁，令人流连忘返，实在是虾与粉丝的绝妙味觉合奏，哦咦西！
