祁门安茶为什么被称为“圣茶”、“奇茶”？ 相传，清朝初年祁门安茶便开始作为药用。在《安茶史话》一书中便有写道：清初祁门做安茶的孙义顺号老板运茶下广东，偶遇一位岭南的戴郎中蹭船回家。 行至数月抵达广东，却遇瘟疫横行，戴郎中当即挺身而出挂牌行医，开药方时他在每剂药方中都开了三钱安茶为药引，效果奇好，救人无数。 自此，安茶名声大震，其药效一传十、十传百，逐渐被民间奉为“圣茶”、“奇茶”。以至于当时岭南一带有条件的家家户户都要囤些安茶，以备不时之需。 “⋯⋯如南乡（芦溪）孙义顺之产品，有百余年之历史，在两广颇负盛名，岭南郎中方珍常用安茶作药饮，亦可见珍贵，固也有相当之价值……”——《祁门之茶叶》博宏颠（著）
