你想要做绍兴醉鸡啊，这道菜口感酥嫩，香糟芬芳，非常适合作为家常菜或者宴客菜品。下面我来介绍一下绍兴醉鸡的制作方法。 绍兴醉鸡的制作步骤大致如下： 准备食材：鸡腿（去骨）、绍兴酒、葱、姜、当归、红枣、枸杞等。 腌制药材：红枣、当归、枸杞稍微洗净备用，红枣剪开会更有红枣味。 腌制鸡腿：鸡腿肉稍微划刀，加少许盐和绍兴酒腌渍30分钟以上，使鸡腿入味。 煮制药汁：将绍兴酒、水、当归、红枣一起放入锅中，用小火煮3~5分钟，然后加入枸杞，熄火放凉。 蒸煮鸡腿：将腌好的鸡腿肉皮朝下卷成肉卷，用铝箔纸包好，蒸锅中加适量水，将鸡腿卷放入蒸锅中蒸熟。 浸泡入味：蒸好的鸡腿和蒸出来的鸡汁一起倒入装有凉透的绍兴料汁的容器中，放入冰箱中冷藏至少一天，让鸡腿充分吸收料汁的味道。 切片装盘：食用前将鸡腿取出，切成薄片，摆盘后即可享用。 在制作过程中，可以根据个人口味调整绍兴酒的用量，如果喜欢酒香更浓郁一些，可以适当增加绍兴酒的用量。另外，如果喜欢鸡腿更有嚼劲，可以适当缩短蒸煮时间。
