猪脑蒸八臭，开在可乐路的绍兴名菜馆
趙趙樓
2024-12-08 16:25:07
尝苦，是为了“回甘”，尝辣，是满足自己的痛觉神经，尝臭，是为了得到鲜味，总之嘴宽一点，尝尽人间风味，会求仁得仁。
绍兴名菜馆最大的亮点就是这道猪脑蒸八臭：臭豆腐、臭千张、臭腐乳、臭干子、臭霉豆、臭腌菜、臭冬瓜、臭苋菜杆，常见的是“蒸双臭”、“蒸三臭”，这菜的感觉不仅是“五毒俱全”，还有一个猪脑，不知道是不是鲜味还是什么，感觉就是直击天灵盖。
菱角、荸荠、毛豆、咸菜的组合也是很新颖，清脆咸鲜。
梅根菜蒸河鳗，这种组合也很有意思，口感独到。
河鳗又香又糯，梅干菜有鲜味。
酱味拼盘中，香肠最好。
糟鸡还不错，糟香味很浓，鸡略差，目前为止，还没吃到过令人眼前一亮的糟鸡。
绍兴农家炒年糕，年糕糯得很。
炒肥肠还不错，很多地方似乎都有洋葱青椒的炒法，洋葱青椒能提供特殊的香气。
最后一碗酒酿小圆子，落落胃。
0
阅读：2
你别稽动啊
臭东瓜应该是宁波某些地方在吃，绍兴人一般不吃这玩意。