泥鳅面 再过一个多月，你、我、他，我们背井离乡的中国人，我们都要回到那个魂牵梦绕的地方，那里有乡音，那里有故交，那里有记忆的味道。我的记忆味道有雨蒿炒臭干、有霹雳一声雷的呲啦锅巴、更有葱香四溢嫩滑爽口泥鳅面。 每年岁末年初，劳累了一年的农人闲了下来，沟沟凼凼里的泥鳅也钻到土里进入休眠状态，这时候的泥鳅最肥也最嫩，它们躲在泥巴里也最好抓。 沟沟渠渠，田头塘边，给水田上水冲出的凼凼，只要几铲子，那些呆萌呆萌的胖家伙就会扭动着身体，砸吧着嘴钻出泥巴，仿佛一个没有睡醒的醉汉，眯着眼睛嘴里还不停地嘟囔。 将几滴生菜籽香倒入泥鳅里，大约十分钟，泥鳅就会吐尽肚里的泥巴杂物，再用清水冲洗几次就可下锅了。 煮泥鳅面还有讲究，就是选当年的小麦制的挂面，这样的挂面有劲道，更有浓烈的麦香。 等泥鳅煮好，面也完全熟透，有经验的厨师会把切成厘米长短的葱段和香菜放入盆中，再盛入放好调料的泥鳅面，哇，香气四溢，怎不让人鼻翼闪动，齿生馋液？ 陆游有诗′莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚，′岁末年初，如果你到我的家乡，主人捧上一大盆′泥鳅面′，保准让你齿颊留香，回味无穷，吃了还想吃。
