我的美食日记 腌制咸肉 🌟趁猪肉还未涨价，腌点咸肉吃吃吧!自家腌制的咸肉味道鲜美，做咸肉菜饭、腌笃鲜、三鲜汤都非常美味。 1️⃣将3斤五花肉擦干水份，拿刀把肉皮刮干净。 2️⃣把盐（家里有烤盐）花椒、茴香、香叶放入锅里小火慢炒，炒出香味，盐微黄时关火。 3️⃣趁热把肉放到锅里翻动，每一处都沾上腌料，不怕烫的话可以用手均匀抹上腌料。 4️⃣放到砂锅里，淋上二瓶盖白酒，用重物压住腌制5天左右，每天都要把肉上下翻动一次，这样腌制更入味。 5️⃣腌好后取出来挂到通风无光照处晾干，风干至肉质硬不粘手时密封冷冻保存。 ✅通常腌制品在3～20天的周期内亚硝酸盐含量达到最高峰值，所以三周后食用相对安全一些。
