槲皮素导致的红酒头痛症
有些人甚至只喝了一杯红酒（约147ml），也会在第二天经历严重的头痛症状。最新研究认为，这可能是葡萄皮中的槲皮素所引发。槲皮素可能会影响了这些人的酒精代谢，导致第二天的头痛。
槲皮素是一种在水果和蔬菜中发现的抗氧化剂，也是保健品厂商售卖的一种抗衰老保健品，但它也能抑制肝脏代谢酒精的酶ALDH的活性。当ALDH活性被抑制后，酒精代谢产生的毒性更强的乙醛就不能被及时分解为二氧化碳和水，最终导致头痛等宿醉症状。
红酒比其它果酒含有更多的槲皮素，这可能是红酒头痛更常见的原因。这项研究可以让酒厂使用槲皮素含量更少的葡萄来酿酒，也可以促进新品种葡萄。
注：葡萄对眼睛的保护能力，主要来自槲皮素提供的抗紫外线抗氧化能力。不过，直接口服槲皮素的效果存疑，推荐依然是通过吃葡萄等植物来获取。例外大概是槲皮素滴眼液，或许能对眼睛起到更直接的保护作用。
除葡萄外，红洋葱最外层的槲皮素含量也很高（1910 mg/kg）。
