风味人间 | 零食小吃 |以下是台式烤肠的做法：
一、原料准备
1. 主料：猪肉（建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉）500克、猪肠衣适量。
2. 调料：盐8 - 10克、白糖15 - 20克、料酒10 - 15毫升、生抽15 - 20毫升、黑胡椒粉5 - 8克、五香粉3 - 5克、红曲粉（可选，用于调色）2 - 3克、葱姜水（葱、姜切丝后用温水浸泡得到）30 - 50毫升。
二、制作步骤
1. 制作肉馅
- 将猪肉洗净后切成小块，然后用刀剁成肉馅，或者使用绞肉机绞碎。将肉馅放入一个大碗中。
- 依次在肉馅中加入盐、白糖、料酒、生抽、黑胡椒粉、五香粉和红曲粉（如果需要颜色更红润可以添加），再倒入葱姜水。
- 用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌至肉馅有黏性，并且所有调料充分混合均匀，这个过程可能需要5 - 10分钟。
2. 灌制香肠
- 将猪肠衣洗净后，用温水浸泡10 - 15分钟，使其变得柔软。把肠衣的一端套在灌肠器（或漏斗）的嘴上，另一端打结。
- 把搅拌好的肉馅放入灌肠器（或漏斗）中，用手慢慢将肉馅通过肠衣，边灌边将肠衣往下放，注意不要灌得太满，要留出一定的空间，避免香肠在煮制或烤制过程中破裂。灌好一段后，用绳子将香肠每隔一段距离打结，分成小段。
3. 风干或晾晒（可选）
- 灌好的香肠可以用牙签在肠衣上扎一些小孔，排出空气和多余的水分。将香肠挂在通风良好的地方，风干或晾晒2 - 3小时，这样可以让香肠的表皮稍微干燥一些，口感更好，但这个步骤如果觉得麻烦也可以省略。
4. 煮制或烤制
- 煮制：在锅中加入适量的水，水开后放入香肠，用小火煮15 - 20分钟，直到香肠熟透。煮的过程中要注意撇去表面的浮沫。
- 烤制：将烤箱预热到200℃。在烤盘上铺上锡纸，刷一层油，防止香肠粘在烤盘上。把香肠放在烤盘上，烤制15 - 20分钟，期间可以将香肠翻几次面，让其受热均匀，直到香肠表面金黄、熟透。也可以用空气炸锅，设置180℃，烤12 - 15分钟左右，同样要适时翻面。
这样制作出来的台式烤肠香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，可以直接吃，也可以搭配蔬菜、面包等一起享用。
