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口水鸡的做法
材料准备：
• 鸡腿 2 个（约 500 克）
• 花生米 50 克
• 芝麻 1 汤匙
• 葱 1 根（切碎）
• 姜 1 小块（切片）
• 蒜 3 瓣（切碎）
• 香菜 1 根（切碎）
• 辣椒油 2 汤匙
• 酱油 2 汤匙
• 醋 1 汤匙
• 糖 1 茶匙
• 盐 适量
• 花椒油 1 汤匙
• 香油 1 汤匙
• 清水 适量
做法步骤：
1.准备鸡肉：
• 将鸡腿洗净，放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫.
• 转小火煮 15-20 分钟，用筷子能轻易扎透鸡肉即可，煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡 5-10 分钟，使其肉质更加紧实.
• 将浸泡好的鸡肉取出，沥干水分，用厨房纸巾吸去表面的水分，然后用手撕成条状，放在盘子中备用.
2.炒花生米：
• 在锅中倒入适量的植物油，开小火加热，放入花生米，慢慢翻炒至花生米变成金黄色，捞出备用.
• 将炒好的花生米稍微晾凉后，用擀面杖轻轻压碎，使其变成花生碎，这样口感会更加丰富.
3.准备调料：
• 在一个碗中，加入辣椒油、酱油、醋、糖、盐、花椒油和香油，搅拌均匀，调制成口水鸡的调料汁.根据个人口味可以适量增减辣椒油和醋的比例，使其酸辣适中.
• 将切碎的蒜末和葱花放入调料汁中，搅拌均匀，让调料汁的味道更加浓郁.
4.拌制口水鸡：
• 将调好的调料汁均匀地淋在撕好的鸡肉上，用筷子轻轻拌匀，让鸡肉充分吸收调料汁的味道.
• 将花生碎和香菜碎撒在鸡肉上，增加口感和香气.
5.出锅装盘：
• 将口水鸡放入冰箱冷藏 10-15 分钟，使其更加入味，口感更佳.
• 取出后，再次搅拌均匀，即可上桌享用.
小贴士：
• 鸡腿煮制的时间不宜过长，以免鸡肉变得过于柴硬，影响口感.
• 花生米要炒至金黄色，这样口感才会更加香脆.
• 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油，喜欢酸味的可以多加一些醋.
• 口水鸡冷藏后食用，口感更佳，但时间不宜过长，以免影响口感.
