食谱 | 我的宝藏食谱 | 以下是清蒸鲈鱼的正宗做法：
食材准备
- 主料：鲈鱼1条 。
- 辅料：蒸鱼豉油适量、料酒适量、大葱1根、姜1块、小葱叶及红青椒丝适量 。
做法步骤
处理鱼：将鱼内脏处理干净并洗净，剪去鱼鳍、鱼腮，刮净鱼身黑色及鱼鳞，然后在鱼身两面切几刀口子 。
腌制去腥：盆中倒入适量料酒和大葱叶，将鱼放入，蘸上料酒不断涂抹鱼身，同时在鱼肚子、鱼刀口子处塞入生姜和葱叶，放到盆中静止半小时或以上 。
蒸鱼：准备好盘子，下边摆一双筷子，将鱼立起来放在盘子中的筷子上，放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸15分钟左右 。
调味：蒸好后，倒掉汤汁，拿走筷子，鱼继续保持站立，倒入适量蒸鱼豉油，在鱼身上分散摆放切好的细葱丝及红椒丝等 。
淋油：热锅热油，待油冒烟后，将热油均匀浇在鱼身上 。
