江苏年味|苏州年味|身边的年味|干煸肥肠。-食材准备

高调尊 2025-01-19 00:21:35

江苏年味 | 苏州年味 | 身边的年味 | 干煸肥肠。

- 食材准备:肥肠、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、白糖、酱油、料酒、鸡精、食盐、食用油。

- 烹饪步骤:肥肠洗净后加水煮熟,八成熟起锅晾冷切段。锅烧热后不放油,将切好的肥肠下锅,炒出其中的油,不要炒太干,起锅待用。锅中倒油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒,再加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐调味即可。

先卤后煸做法

- 食材准备:肥肠500克、青椒100克、姜葱蒜适量、泡椒适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、甜面酱适量、盐适量、味精适量、豆瓣酱适量、食用油适量。

- 烹饪步骤:肥肠焯水后加入香料、干辣椒、花椒、料酒、生抽、甜面酱、盐、味精,加水卤一个小时至熟,捞出切段。锅中倒油,中火炒香姜葱蒜、泡椒,再加入豆瓣酱、料酒、生抽炒香,下肥肠段翻炒均匀入味,最后下青椒继续炒,起锅前放少许盐、鸡精、白糖即可。 让好运从好吃开始 | 风味人间 | 一人一道年夜菜 | ,

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