一人一道年夜菜 年夜菜之鲜嫩豆腐鲈鱼煲
家人们，鱼和豆腐是绝配，鲜香嫩滑，营养又美味，一定要收藏哦。
食材：鲈鱼 豆腐 小个头洋葱 小米辣 姜 大蒜 葱 生抽 蚝油 盐 料酒 胡椒粉 花椒
❶鲈鱼洗净后，横剖两半，切断头部。鱼头鱼身都斩成条或者块儿，放小盆里。加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺耗油、少许胡椒粉、姜丝和葱段，抓匀腌制20-30分钟。
❷锅里热适量油，豆腐煎至两面微微黄，盛出来备用。
❸油锅爆香姜蒜、小米辣和花椒，然后下洋葱翻炒几下就关火。
❹把炒锅里的料全部倒入小砂锅，铺平。洋葱上面铺上煎豆腐，豆腐上撒上一丢丢盐，以便豆腐入味。最后倒入腌制好的鱼，铺平，把腌鱼的葱捡出来丢掉，沿着锅边淋入1/3小碗的开水。
❺盖上盖子，先开中大火煮至沸腾，然后转最小火焖10-12分钟，最后撒入葱段再盖盖，焖十来秒即可上桌。
