腊菜一一新四军的红色记忆 有人认识这是什么菜吗？ 正月初七，携夫人及两个孩子去岳父岳母家拜年，她娘家住巢湖东岸中垾镇大联圩。天气晴好，阳光明媚，圩埂上一族族的野菜鲜艳欲滴。用我有限的见识，这菜看起来像萝卜英，又有点像油菜，长在河埂向阳的一面，没有人施肥，没有人浇水，听说去年入冬都没滴几点雨，这菜居然长得如此旺盛还鲜嫩可人，着实出人意料。 中午吃饭，和岳父聊到此事，他说那菜这地方叫腊菜，又叫苦菜，不会制作，比萝卜英还苦，嫩也白搭，越嫩越苦。没有人栽它，也没有人种它，不知道它从哪里来的，每年年前年后，圩埂上一堆堆、一族族，没人浇水，没人施肥，长势还特别好，浮夸风那年，青黄不及年月，许多圩里人家就是挖这种菜吃才活下来，那时候河边、塘头，圩田黑土地上有一口水，就有这种菜。岳母还告诉我，她爷爷那辈，新四军在巢湖岸边山上打游击，日本人对新四军进行物资封锁，新四军在银屏山、散兵山上隐藏，只能吃树叶草根，后来有个参加过长征的人到新四军当干部，他能认识很多野菜，是他带着新四军挖野菜，也是他教会当地老百姓，哪些野菜能吃，哪些野菜有毒，据说这种菜，当年新四军制作香菜或者腌菜都不苦，但当地大多数人家都不会制作。未了，岳母告诉我们，邻居孔家四婶会制作，她每年都挖几大袋，寄给她在上海开饭店的儿子，她儿子再洗干净腌制成咸菜，炒肉丝或者肉丁，卖的特别好。 下午，夫人去求教四婶，四婶很开明，没有藏着掖着，告诉我们秘密，又带我们采了一大袋。按照四婶教的方法，我们也腌了三大瓶，等几天发发酵好，希望是一次味觉的盛宴。 你们那里有这种菜吗？有什么好的烹饪方式？大家一起讨论讨论！
