最喜欢读ScienceAdvances的论文，可以给好玩的问题一个清晰的回答。

赵弘谈科技 2025-02-24 10:28:52

最喜欢读Science Advances的论文，可以给好玩的问题一个清晰的回答。比如番茄成熟的过程，就是又苦又有毒的α-番茄碱变成无味无毒的七叶皂苷的过程；而且这个过程原来是一个重要的表观遗传修饰过程！

¹ 5个关键基因的甲基化水平都会改变！从野生番茄到樱桃番茄，再到现代栽培番茄的驯化，都是在降低有毒发涩的α-番茄碱含量。² 这篇论文出自川大的刘明春课题组。番茄发大文章不太容易！

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