长沙人对酸辣的热爱，一菜两碗饭！ 长沙人藏在酸辣里的DNA又动了！这盘自带魔力的酸包菜炒肉，用筷子尖沾点汤汁都能让我干光两碗饭！ 1、把圆滚滚的包菜掰开泡澡！记得用烧开后晾到80度的洗澡水（直接开水会烫成软趴趴），撒三圈白醋+四勺盐，压上祖传大瓷碗等24小时，脆爽酸香瞬间觉醒！ 2、第二天掀盖那刻，酸香直冲天灵盖！菜叶吸饱了小米椒的鲜辣，捏起来咔吱作响，切碎时酸汁滋出来的瞬间口水开始疯狂分泌 1.铸铁锅烧到冒青烟！酸包菜先干锅煸香，逼出深藏的水汽，酸味瞬间浓缩十倍 2.五花肉煸出金黄油脂时，把姜蒜末推进猪油里炸香，滋啦声里小米椒的鲜辣混着肉香窜进鼻腔 3.辣椒粉要选湖南本地粗颗粒的！在滚烫的油脂里滚一圈，红亮亮的辣油裹着酸包菜疯狂翻滚 4、最后那勺白醋是神来之笔！酸味在高温里升华成轻盈的果香，混合着蒜苗的鲜甜直往鼻尖钻 金黄的猪油裹着透亮的酸包菜，辣味后劲像在舌尖放烟花。 酸脆的菜梗咬下去会飚汁，肉片吸足了酸辣汁，拌着颗粒分明的米饭，三碗瞬间消失！ 连碗底的红油都要刮干净拌饭，酸辣浓香在喉咙里打转的滋味，吃完第二天还想念 快去！这酸爽比恋爱还上瘾！记得电饭煲直接端上桌，不然根本不够抢！！
