儿时的回忆：零食之选→嘉应子 嘉应子从岭南佳果到侨乡记忆 童年时候，还记得喝

儿时的回忆：零食之选→嘉应子 嘉应子从岭南佳果到侨乡记忆 童年时候，还记得喝完凉茶或者中药之后，都会附上一粒黑柒柒的蜜饯果脯→嘉应子。去解一解（中和一下）中草药夾带苦涩的味道。记得起吗？ 从90后一代及往前推那些年代后们，都会记得的，除了此外，嘉应子也是我们这些后的人，童年的回忆。零食凉果之一，如：话梅、无花果、芒果干、萝卜丝、九制陈皮、蕃薯条干、糖冬瓜条等之类的糖腌制品。 嘉应子，又名“加应子”，是以李子为原料腌制的传统凉果，其名源自清代广东嘉应州（今梅州）。据传，客家先民为保存鲜果发明了盐渍糖渍工艺，制成酸甜生津的蜜饯，随客商流传至潮汕、珠三角，成为岭南特色零食。晚清时期，江门因毗邻港澳、华侨众多的地理优势，逐渐成为嘉应子加工与出口的重要基地。 江门嘉应子的兴盛，与侨乡文化密不可分。19世纪末，五邑华侨远渡重洋时，常携带嘉应子以解乡愁，催生了本地凉果加工业。其中新会陈皮文化与嘉应子工艺的结合尤具特色——以新会柑核、甘草、丁香等辅料腌制，赋予果脯独特的甘香层次。上世纪三十年代，江门已有“大有凉果厂”等老字号，以“大有嘉应子”闻名港澳及东南亚，其果肉饱满、甜酸适口的特点广受追捧。 “大有嘉应子”作为百年品牌，承载着江门市新会区凉果技艺的精华。精选岭南黄皮李子，经选果、划纹、漂洗、糖渍等十八道工序，历时数月方成。成品褐润如琥珀，入口先尝陈皮甘香，继而酸甜交织，兼具消食开胃之效。如今，新会大有公司在保留古法基础上创新低糖配方，产品获“中华老字号”认证，成为侨乡非遗美食的代表作。一枚嘉应子，不仅是味觉享受，更串联起华侨家族的共同记忆，见证着岭南饮食文化的流转与新生。 懂年记忆小零食 儿时零食印象 经典零食回忆 儿时怀旧的零食