韭菜鸡蛋：春日舌尖的翡翠絮语
当荠菜刚探头的时节，菜市场的韭菜已堆成墨绿的小山。挑一把根部带泥的，叶片上还沾着晨露，指尖轻掐便溢出清冽的草香。这道最朴素的家常菜，在青花瓷盘里盛着春日最鲜活的馈赠。
择菜是门细腻的手艺。老叶摘除时发出清脆的"咔嚓"声，嫩茎在水中舒展成翡翠丝带。鸡蛋在粗陶碗里打散，金黄的蛋液裹着气泡，像揉碎的朝阳。待油温七成热，蛋液倒入铁锅的瞬间，"滋啦"一声绽放成云朵般的蓬发，边缘泛起诱人的焦香。
快炒是这道菜的灵魂。韭菜入锅的刹那，镬气裹挟着草香升腾，叶片在热油中舒展成碧玉弯刀。鸡蛋碎与韭菜交织，黄绿相间的色块在铁锅里跳跃，恰似春天打翻的调色盘。加盐调味时，韭菜渗出的汁水与蛋液交融，形成琥珀色的汤汁，裹着食材在镬中流转。
这道菜的魅力在于本真。不加味精却自有鲜甜，无需复杂调味却能唤醒沉睡的味蕾。出锅前淋点香油，翡翠般的韭菜裹着金黄的蛋碎，在青瓷盘里流转着温润的光泽。夹起一筷，脆嫩的韭菜与松软的鸡蛋在舌尖共舞，汤汁顺着嘴角滑落的温热，是春日最熨帖的慰藉。
记得老灶台前，母亲总爱用竹筷翻动韭菜。蒸汽模糊了她的鬓角，围裙上沾着细碎的菜屑。如今我在平底锅里复刻同样的味道，油星溅到手背的灼痛，恍惚又看见她在晨光里择菜的身影。这道简单的韭菜鸡蛋，原是时光写给味觉的信笺，在烟火气里，温柔地诉说着平凡日子的诗意。
