莴笋炒腊肉：冬日舌尖的翡翠交响
北风初起时，菜市场的莴笋顶着霜白的薄衣。挑两根匀称挺直的，削皮时青白相间的果肉渗出晶莹汁水，像冬日凝结的晨露，在案板上画出蜿蜒的水痕。旁边的腊肉泛着琥珀色光泽，肥瘦相间的纹理里藏着岁月的沉香。
切菱形片的莴笋如同翠玉雕琢的艺术品，每一面都折射着晨光。腊肉温水洗净后切薄片，在热油中蜷曲成金黄的月牙，油脂香混着松柏的气息在厨房漫溢。蒜末与干辣椒炸出细碎的红霞，莴笋入锅的刹那，"滋啦"一声激起翠绿的浪花。
爆炒讲究镬气与分寸。腊肉的咸香浸润着莴笋的清甜，两种风味在高温中完成味觉的交融。莴笋渐转为温润的碧玉色，边缘泛起微微的焦香，恰似水墨画里的飞白笔触。沿锅边淋入少许高汤，汤汁裹着食材在镬中流转，最后撒把鲜红的枸杞，青白红绿在瓷盘里铺陈出冬日的调色板。
这道菜的魅力在于碰撞。腊肉的醇厚与莴笋的脆嫩在齿间交织，咸鲜中透出清甜，仿佛把整个冬天的爽朗都揉进了这道菜里。出锅前淋点香油，翡翠般的莴笋裹着琥珀色的腊肉，在青瓷盘里流转着温润的光泽。
记得老灶台上，母亲总爱用粗陶碗盛这道菜。她布满皱纹的手握着竹筷，教我辨别莴笋的老嫩。如今我在平底锅里复刻同样的味道，油星溅到手背的灼痛，恍惚又看见她在晨光里熏制腊肉的身影。这道简单的莴笋炒腊肉，原是时光写给味觉的信笺，在烟火气里，温柔地诉说着冬日的故事。
