菠萝为什么要浸泡到盐水里才能吃? 主要有以下几个原因： 去除涩味 菠萝中含有菠萝蛋白酶和一些有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，会刺激口腔黏膜和舌头，让人产生涩感和刺痛感。盐水能使菠萝蛋白酶的结构发生改变，降低其活性，减少对口腔的刺激，从而减轻涩味，使菠萝吃起来更香甜。 改善口感 盐水浸泡可以让菠萝中的一些有机酸溶解在盐水中，从而降低菠萝的酸度，使菠萝的口感更加平衡、柔和，提升整体的食用体验。 卫生杀菌 盐水具有一定的杀菌消毒作用，能去除菠萝表面可能残留的细菌、寄生虫卵等，减少食用后发生胃肠道感染等疾病的风险，让食用更加安全卫生。 不过，盐水浸泡菠萝的时间不宜过长，一般15-30分钟左右为宜，以免影响菠萝的营养和口感。
