在美国吃荠菜
雪化了忽然发现地里有荠菜。这些荠菜长得一付饱经冰霜的脸，和大棚里的鲜嫩荠菜大相径庭。
虽然我从小就挖荠菜，本着严肃认真的态度，还是网上搜了一下如何鉴别荠菜的视频，那些说根据白花、三角荚来鉴别的都太晚了，那时候荠菜就不能吃了。对我来说，最管用的几条鉴别方式包括叶子背面没有白毛、老茎折断有根筋、和闻一闻有没有荠菜独特的香味。图二是网上找到的小测试，大家不妨试试呢？
收了荠菜后，我又上网研究了一下做法。不少建议是要先焯水，说是可以去草酸，要不然草酸对身体有害。
其实草酸不是什么可怕的东西，很多食物都含有草酸，包括各种各样的绿叶蔬菜、豆类、浆果和全谷物。普通人并不需要担心食物中的草酸。除非你有肾结石，而且确定是含有草酸的结石，或被诊断为高草酸尿症，那减少饮食中的草酸摄入可能有一定道理。所以荠菜、菠菜等蔬菜都没有必要因为担心草酸而焯水。
另外，焯水后荠菜的味道就所剩无几了，我这不是就是想品尝荠菜的风味吗，当然我就没有焯水，直接切碎了炒鸡蛋，好香。
其实诸如“荠菜要焯水“”隔夜菜不能吃”等很多误导信息都是所谓科普灌输给大众的，网上信息良莠不齐，鉴别是非不容易。
地上挖的荠菜虽然好吃，但是摘洗很麻烦，吃了个念想。
