在美国吃荠菜雪化了忽然发现地里有荠菜。这些荠菜长得一付饱经冰霜的脸,和大棚里的鲜

访云评健康 2025-03-16 22:26:03

在美国吃荠菜

雪化了忽然发现地里有荠菜。这些荠菜长得一付饱经冰霜的脸,和大棚里的鲜嫩荠菜大相径庭。

虽然我从小就挖荠菜,本着严肃认真的态度,还是网上搜了一下如何鉴别荠菜的视频,那些说根据白花、三角荚来鉴别的都太晚了,那时候荠菜就不能吃了。对我来说,最管用的几条鉴别方式包括叶子背面没有白毛、老茎折断有根筋、和闻一闻有没有荠菜独特的香味。图二是网上找到的小测试,大家不妨试试呢?

收了荠菜后,我又上网研究了一下做法。不少建议是要先焯水,说是可以去草酸,要不然草酸对身体有害。

其实草酸不是什么可怕的东西,很多食物都含有草酸,包括各种各样的绿叶蔬菜、豆类、浆果和全谷物。普通人并不需要担心食物中的草酸。除非你有肾结石,而且确定是含有草酸的结石,或被诊断为高草酸尿症,那减少饮食中的草酸摄入可能有一定道理。所以荠菜、菠菜等蔬菜都没有必要因为担心草酸而焯水。

另外,焯水后荠菜的味道就所剩无几了,我这不是就是想品尝荠菜的风味吗,当然我就没有焯水,直接切碎了炒鸡蛋,好香。

其实诸如“荠菜要焯水“”隔夜菜不能吃”等很多误导信息都是所谓科普灌输给大众的,网上信息良莠不齐,鉴别是非不容易。

地上挖的荠菜虽然好吃,但是摘洗很麻烦,吃了个念想。

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