🐻小熊奶油夹心蛋糕🍰香香软软太可爱啦
香瓜聊美食
2025-03-22 15:15:21
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❗️小贝蛋糕胚不塌陷干货重点：
1⃣蛋白霜打发至足够硬挺，蛋糕糊才有堆叠状
2⃣用切拌手法，不要划圈搅拌，蛋糕糊消泡了就会变稀
3⃣直径不要挤太大，太大会塌，小小的形状就会保持圆鼓鼓的
4⃣一定要烤透，表面摸起来是干燥的，有一层硬壳的感觉才能出炉
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🐻材料：
1⃣可可蛋糕胚
鸡蛋1个 | 水20克 | 玉米油a 8克 | 低筋面粉20克 | 玉米淀粉15克 | 可可粉5克 | 玉米油b 8克 | 柠檬汁几滴
2⃣其他
淡奶油80克 | 蓝莓酱20克 | 细砂糖 4克 | 黑巧克力适量 | 白巧克力适量
🍰步骤：
①鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清加入砂糖和柠檬汁冷冻备用
②蛋黄+水+玉米油a搅匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅匀
③可可粉加入玉米油b，微波炉高火加热一分钟，搅匀备用
④蛋清冷冻至周围有一圈冰渣，用电动打蛋器打发至硬性发泡
⑤取1/3蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，加入剩余蛋白霜，翻拌均匀
⑥倒入可可溶液拌匀，装入裱花袋，套个圆形裱花嘴挤出来更圆更好看，没有花嘴也行直接装裱花袋
⑦在烤盘上挤出小熊形状，送入预热好的烤箱中层，155℃，烤25分钟
⑧出炉晾凉后用黑白巧克力画上五官
⑨淡奶油加糖打发略有纹路，加蓝莓酱打匀，装裱花袋
⑩在蛋糕胚上挤出奶油，盖上另一块即可
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小孩??
可爱