炒之前要焯水的12种蔬菜，记住了吗？ 1：竹笋，切好就焯水，能去除涩味，竹笋含有一种物质，有种涩味，焯水后，口感更好。 2：花菜，西兰花，切好之后，焯水可以帮忙洗掉表面的杂质、灰尘和残留农药，而且焯了水之后，熟的更快，而且还能保留西兰花原有的绿色，味道也没有那么涩了。 3：豆芽，豆芽有一股豆腥味，焯水后就会减轻点，焯水后的豆芽不易软烂，装盘子之后更好看。 4：黑木耳，泡发之后，尽量用开水焯一下，因为黑木耳在晒的过程当中，表面有一层灰，很难洗掉， 焯水后更干净。 5：菠菜，菠菜中草酸含量较高，草酸可能会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。焯水后降低草酸含量，从而提高矿物质的吸收率，焯水能保持它的颜色，缩短烹饪时间，减少营养流失。 6：香椿，香椿中可能含亚硝酸盐，焯水后口感更加鲜嫩，也去除了涩味和“怪味”。 7：四季豆，缸豆，焯一下水，熟的更快，容易炒烂，能节省很多煤气，也能节省一点食用油，因为炒缸豆和四季豆时，油太少了，不容易炒熟。 8：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，焯水能很大程度上减少秋水仙碱的含量。 9 ：苦瓜，焯水可减轻苦味，提升口感，苦瓜的味道微苦，焯水之后会好一点，炒苦瓜的时候，加入鸡蛋，味道更好。 10.：马齿苋：去除草酸，改善口感。 11：荠菜，焯水除涩味，包的饺子更好吃。 12：炒芹菜的时候也可以焯一下水，减轻味道。 以上只是个人观点，仅供参考。 你还有哪些建议呢？[害羞]
