在上海浦东，有句老古闲话叫：“做一样要像一样，吃豆腐皮去拉两声”。这句闲话的意思就是一个人做事体要有模有样。比方说，去吃豆腐皮饭，总归要像模像样哭几声。

那么，有朋友可能感到疑惑，为何吃豆腐皮要哭几声？

因为在我们南汇地区，吃豆腐皮，并不只是简单的一道素菜，而是指吊丧或参加白事，我们南汇人也称其为“吃白饭”、“吃豆腐饭”、“吃豆腐羹饭”。

这一传统丧葬习俗，据说起源于战国时期。相传乐毅孝顺父母，常以豆制品奉养年迈的双亲。父母高寿辞世后，他设豆腐宴款待四方乡邻。后世遂将豆腐视为敬亲的食物，并常在白事中用以寄托哀思。

但在我们南汇民间，这一“吃豆腐饭”习俗的流传，更多是出于务实的原因。我问询了几位老长辈，他们说老早物质匮乏，豆腐饭其实是以豆制品为主的全素宴，菜品包括豆腐羹、豆腐块、百叶卷、油墩子、油面筋等。

现在，随着生活水平提高，白事宴席的菜品和喜宴已几乎无差。

当然，不论菜肴多丰盛，我们浦东南汇地区，白事答谢宴正日必有一道豆腐羹。至于这道豆腐羹何时上桌，并无定规，全凭各地风俗而定。以我出生的地方—南汇某村为例，白事正日当天中午的席上，头道菜便是豆腐羹。这个风俗习惯，我们村几十年来未改。不过，南汇有些地方，会将豆腐羹设为第二道上桌的菜。

这里说个题外话，豆腐羹虽然是解腻、爽口的美食，不过，何时吃豆腐羹，我们南汇地区老一辈人对此还是有点讲究的。如清明、冬至、七月半，人们通常会吃与豆腐相关的素食。然而，在喜宴、寿宴、大年夜等重大家宴场合，豆腐羹却几乎不出现。

简言之，现在丧宴上虽然荤素都有，但豆腐羹是其中必不可少的一道菜。至于“拉两声”，除了至亲，恐他人难以共情悲恸。

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文章定稿于2026-7-8.