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“食物并非一家一户的小事，而是社会经济生活的核心。它的生产、加工、消费和流通，构建了一个庞大的社会关系网。”食物的变革为历史前行提供着动力，也因此成为历史真切的见证。
张良仁是南京大学考古文物系教授，现任中俄联合考古队、中伊联合考古队中方领队，也是一位广受欢迎的探店博主。
在两年多的时间里，他找美食、吃美食、将故事，使艰深的考古学知识走出课堂和书斋，让怀抱好奇心的人了解美食的前世今生。这些心血集结成书，就是一部《吃的中国史》。
“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，在张良仁看来，饮食不仅是日常生活的第一要务，更承载着深厚的文化积淀，承载着平凡人的酸甜苦辣，乃至一座城市的厚度与温度。
在“民以食为天”的华夏大地，从先秦到明清，中国的每段历史进程都曾被食物撬动，人们习以为常的食物都有波澜壮阔的过往。食物的记忆就是历史的记忆，食物的风味就是文明的风味。4月19日，让我们跨过一万余年的时间长河，重新看见美食背后的中国历史。
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