周末，咱们做回美食博主[太开心]。以后可能吃到西班牙猪肉的概率会上升点。西班牙猪肉很好的，品质没的说，要相信欧盟的食品标准。
只是，应该是宰杀方式原因吧，要是买冷冻类的，回家要炖煮着吃，得先冷水里好好泡上一段时间。
这玩意儿是实践出真知，我平常买肉都是买鲜肉，疫情那会儿憋家里，只好有啥算啥，买过一次西班牙冷冻肉。那会儿是囤货模式，一次下单一堆[挖鼻]，五花肉、排骨之类，买了一堆。
第一次做的是排骨，按一般日常处理模式来，做出来有明显味道上的不适。
后面的就先泡后做了，冷水泡一夜，放冷藏里，第二天再做，就明显好多了。
它的熟制品没问题，半熟制需要煎烤的也没问题，比如火腿、肉肠之类，就是冷冻生肉得预处理。
感觉大概是因为他们吃猪肉，熏腌烤为主，同时加入各种香料，所以他们的宰杀模式，是适应他们这种烹饪模式，但咱这烧炖炒模式下，不行。
这和牛排类似也许。你看中式牛羊肉做法，总是提醒你，要先冷水泡肉出血水，这是必须有的预处理。但还不够，下锅炖时，还有再提醒你，不断撇去浮沫……
不这么搞，做出来味道没法提。
但做牛排，会提醒你，千万不要用水泡生牛排出血水，也不要试图挤出生牛排中的血水，你给我好好留着血水，否则，烤/煎出来的牛排味道就没意思了[拜拜]。
总的来说，西班牙猪肉最好是按他们的方式吃，比如五花肉烤着吃，按咱们那炖炒煮方式吃，还是吃咱们自己那种更合适些。
业余美食博主，期待专业厨师纠正[太开心]。
哎，去年6月份，咱刚刚发起对欧盟猪肉的反倾销调查，西班牙猪肉首当其冲，是大头。
这还不到一年……
