一天，慈禧太后没胃口，吃啥啥不香，吓坏了御膳房。有个胆大的御厨，买了几块臭豆腐端给慈禧，心想：伸头一刀缩头也是一刀，豁出去了！ 慈禧太后对吃很是重视，所以她掌握了大权后，对每天吃的东西要求很高。 不仅不能重样，还不能做的不好吃，否则谁做的这道菜，谁就要掉脑袋。 慈禧每顿饭，御膳房大约都要为慈禧呈上上百个菜，但那些菜他也不是全吃，有些尝一口，有些喝一口汤，后面吃饱了不想吃了，那些菜过目看一下心情愉悦后，就让人拿走了。 有时候，慈禧胃口不好，不愿意吃饭，御膳房的小太监们很开心，但是御膳房的总管就犯愁了，慈禧没胃口，那就证明御膳房做的饭吸引不到慈禧。 如果经常出现这样的情况，恐怕慈禧还没开口，李莲英就会率先把御膳房的总管太监杀掉，再换个新的御厨来。 有一次夏季，慈禧一大早上起来就闷闷不乐，也不吃也不喝，就说没胃口，李莲英提议让御膳房做一些清爽可口的饭菜，慈禧也不肯。 李莲英急了，担心慈禧不吃饭会伤了身体，想了很多办法都行不通，最终他找到了御膳房御厨，让御厨无论如何，想办法做一些好吃的，让太后吃点饭。 御厨一听这话，很为难，慈禧不想吃东西，还要做些好吃的让慈禧吃，恐怕到时候逼着慈禧吃饭，会掉脑袋，慈禧不吃饭伤了身体，还会掉脑袋。 御厨当时都绝望了，认为自己早晚要交代了，不过李莲英都下令了，还是先搞一点好吃的再说吧。 御厨当时的想法是，可以做一些慈禧没有吃过的，可是想来想去，自己会的菜，慈禧都吃过。 于是他向李莲英申请出宫看一看，李莲英为了让慈禧赶紧吃饭，同意了他的请求。 御厨在在街上到处问，哪里有好吃的东西，其中一个人向他推荐了臭豆腐，御厨当时还问：“臭的豆腐？这还能吃吗？” 只见那人说：“你别闻着臭，吃起来那是真香，当今皇上太后都不一定吃过是这个东西。” 御厨来了兴致，按照那人的指引来到了一家卖豆腐的店铺，还未进门，就闻到了一股臭味。 店铺老板听说御厨前来买臭豆腐，先盛出来了一块，让御厨尝一尝，御厨闻着那臭味下不去嘴，捏着鼻子吃了进去，没想到，这一吃还真好吃。 于是他要了几块，带进了宫里，在御膳房装了盘，进行了点缀，呈给了慈禧太后。 慈禧见了连连摇头，说御厨拿臭的东西给她吃，正要派人把御厨压下去，李莲英却说：“老佛爷，此物是闻着臭，吃着香，确实是一道美味。” 慈禧一听，让人先把御厨放开，然后尝了一口臭豆腐，发现不仅没有臭味，反而满口香味，于是慈禧又吃了一大块，胃口大开。 李莲英见慈禧吃饭了，也露出了笑脸，跪在下面的御厨松了一口气，看来是免除了一死。 实际上，当时这臭豆腐的由来，正是康熙年间王致和发明的。而王致和做臭豆腐也是一不小心做出来的。 据说当时王致和把豆腐做成了腐乳，结果忘了时间，腐乳放在坛子里三个月，一打开坛子臭气熏天。 王致和不想浪费这些豆腐，就尝了一口，没想到还挺好吃，于是这臭豆腐就发明出来了。 也得亏王致和发明出来了臭豆腐，让多年后慈禧的御厨免去了惩罚。 信息来源：这块“青方”不简单——太后赐名 状元题诗 阿哥叫卖——北京晚报
