1991年，一个流氓在张兰的饭店吃霸王餐不给钱，张兰直接出面拦住他，谁知流氓竟掏出一把枪顶住她的后脑勺，但张兰的举动却吓呆了所有人…… 90年代，北京的一家饭店里，总能看到一个齐耳短发的女人忙前忙后，她叫张兰，刚从加拿大回来，兜里揣着两万美金，在东四胡同盘下个破旧四合院。刷墙搬桌子亲自上阵，硬是把漏风的破屋子拾掇成窗明几净的“阿兰酒家”。 那时候国营饭店还占着大半江山，私营饭馆就像刚冒头的春笋。张兰的川菜馆子凭着辣子鸡丁和麻婆豆腐，愣是在东四站稳了脚跟。 可生意红火招人眼，三教九流都来晃悠。地痞流氓吃白食那是常有的事，后厨案板上常年搁着擀面杖，跑堂的伙计个个练就了察言观色的本事。 那天傍晚，五个膀大腰圆的汉子踩着饭点进门，吆五喝六点满一桌子硬菜。酒足饭饱抹嘴要走，张兰堵在门口伸手要钱。 领头的三角眼汉子咧着嘴笑，说这条街还没人敢跟他们要钱。话没落地，后腰上别着的铁家伙就顶在了张兰后脑勺。 店里二十几号食客瞬间没了声响，跑堂的小伙子攥着抹布直哆嗦。张兰后脖颈子发凉，眼角瞥见桌上东倒西歪的啤酒瓶。 说时迟那时快，她抄起个空酒瓶往桌角狠命一磕，玻璃碴子飞得到处都是。攥着半截带尖儿的瓶脖子，反手就抵在对方喉结上，两人就这么顶着家伙对峙，店里静得能听见挂钟滴答声。 那流氓头子脑门儿上沁出汗珠子，握枪的手直打晃，旁边四个跟班儿往后缩着脖子，谁也没见过这阵仗。 张兰手上加了把劲儿，玻璃尖儿在对方喉咙上压出个红印子：“吃饭给钱，天经地义！”最后几个字从牙缝里挤出来，带着寒气。 到底是横的怕不要命的，三角眼哆哆嗦嗦摸出几张钞票拍在桌上，带着人屁滚尿流跑了。 这事儿第二天就传遍了东四十二条胡同，卖糖葫芦的老王头逢人就说：“兰丫头那叫一个虎！”打那以后，街面上混的都绕着阿兰酒家走。 生意越发红火，饭点儿排队的人能堵半条胡同，张兰天天穿着碎花围裙站在柜台后头，算盘珠子打得噼里啪啦响。 攒下本钱的张兰没闲着，新世纪头年把阿兰酒家转手卖了。拿着真金白银在国贸盘下三层楼，挂出“俏江南”的金字招牌。 雕花屏风配着青花瓷，服务生清一色黑缎子旗袍，愣是把川菜做成了达官显贵请客的排场。那年头能在俏江南订上包间，比现在抢演唱会门票还难。 要说张兰能有今天，全凭骨子里那股子狠劲儿，当年在加拿大刷盘子，寒冬腊月手泡在洗碗池里，冻疮烂了又长。回国开饭馆遇上吃白食的，抄家伙就敢跟人硬刚。 后来做高端餐饮，天天凌晨三四点去菜市场挑鲜货，这些事儿搁普通人身上早垮了，她倒像块越磨越亮的石头。 想当年，俏江南开遍全国，张兰的名字在餐饮界那是响当当的招牌。当年跟她对着干的混混，有的还在胡同里瞎混，有的早进了局子。 倒是那个摔酒瓶的夜晚，成了老食客们酒桌上的谈资。有人问张兰后怕不，她摆摆手：“怕？怕就别端这碗饭！” 信源：澎湃新闻——吵架归吵架，张兰是真牛
