怪不得这么多实体店倒闭, 商家这是自己在作死。 这一点肥肠竟花了我90多

爱动漫的小杨 2025-05-15 19:07:50

怪不得这么多实体店倒闭, 商家这是自己在作死。 这一点肥肠竟花了我 90 多, 一问价格,居然 98 元一斤, 怕不是遇到肥肠刺客了。

很多人说:进口的猪下水肥肠批发价15元/斤,扣除损耗和制做成本,卤熟后成本不超过每斤50元,卖你98基本对半赚,我都是卖70元/斤。

太贵了。所以每次想吃都是自己去菜市买,才18元一斤。省好多票票。但是自己又加工不好,一般我都吃刺身,味道简直不摆了

生大肠整副一般28元一斤,网油清下洗好滤干打个85折,烧熟后一般对折不到一点,加上调料和水、煤气、成本70左右一斤。卖多少可以做出房租和自己的生活费。

大家怎么看?

自己去做便宜多了。没有谁卖自己的技能是愿意便宜卖的,除非他卖不出去。 网络和实体不存在本质的价格差异,差别只是成本和资本。 一句话:商业里没有无缘无故的爱,也没有无缘无故的便宜。

1 阅读:54317

评论列表

廖光临(重庆)

廖光临(重庆)

121
2025-05-16 00:05

重庆现在卤肥肠卖120一斤,夫妻肺片120一斤,一个普通人,工作一天还买不了几斤菜!

f t 回复 05-16 06:15
那么想吃卤的就自己卤吧。120,能管饱。

老叟 回复 05-16 05:03
你这杠头,奢饰品和日常饮食能对比?

勿忘海参葳

勿忘海参葳

78
2025-05-15 22:51

嫌贵就自己买生肥肠回去卤,别人明码实价,怎么就刺你了?真是啥玩意都有

zxxxxxxxxy 回复 05-17 17:44
但一般这种卤味不会贴价格啊,贴了也不是多少多少钱一斤这种,毕竟这种价格真贴出来,路人远远看到就得绕路走,眼不见为净,不然一不小心就一天工资没了。

feideko 回复 05-16 22:43
看你的ip是山东的,你山东是农业大省,东西便宜点不是正常吗?看你们山东淄博那里的烧烤都是一块两块一串,在我们广东根本不可思议,新鲜猪大肠在我们广东要十几块一斤,可能在你们那里可能只要几块钱一斤,那弄熟了卖20一斤也可以理解了。

用户18xxx36

用户18xxx36

68
2025-05-16 02:17

大肠是真贵。去年买了一副,生的18元一斤。拿回家先撸两遍,洗下粘液感觉少了好多,再翻过面把肥油撕掉,用小苏打面粉洗。再焯下水,感觉只剩20%的重量了。

鱼泡泡 回复 05-16 14:39
我这里普通大肠8-10元一斤,肠头也就12-15一斤,买98最少一斤有70多元利润

小虾米 回复 05-17 17:13
那你完全可以去做这波生意!卖98你认为他赚了70,你买个38,48,相信评论区很多人会跟你买,你可不是赚翻了。全中国就你的最便宜了,就这样你一斤还能赚10块,不赚翻了?

颜维

颜维

46
2025-05-16 07:11

肥肠不是猪肉、牛肉!一斤生肥肠买回去,翻过来,把油都扯干净,然后煮熟了,能剩下二两就算是不错了!谁要是不相信,亲自试一试就明白了!要想损耗不至于太大,那就只能是不去油,或者少去油!不过,这样的肥肠怕是也只有外行才花钱吃!

Somnus 回复 05-16 10:36
只有不会吃的人吃肥肠才是把油扯干净。哪里的老饕会吃车扯净油的肥肠啊?肥肠没有油了还能叫肥肠?

阳光 回复 05-16 21:52
有几个买生的?想的真多都是买那种半成品免洗的

感动

感动

40
2025-05-16 04:39

王兴拿走二十八

汕头用户 回复 05-17 02:18
哈哈哈

不见兔子不撒鹰 回复 汕头用户 05-19 20:20
刘强东拿走30

用户16xxx01

用户16xxx01

39
2025-05-16 22:52

傻不拉几的

小屁屁

小屁屁

39
2025-05-16 08:43

你不想想卤水卤过后出成率有几高?例如牛腩生买100斤,卤过只得55斤左右,时间,配料食材,卤汁,不要钱吗?只能说你要吃最便宜的就去吃地摊吧,但也便宜不了哪里,能便宜到9.9一斤卤肥肠的容易送你上西天

欧尐欧 回复 05-19 03:13
怎么会,我经常自己做都能切片,要凉的切。

小屁屁 回复 05-19 09:05
要看买的什么部位,我用硼砂腩

时光抹去了记忆

时光抹去了记忆

32
2025-05-17 09:44

其实餐饮越是大品牌的店,越有性价比!坑人的反而是那些小店,小店没有名誉这块包袱!

庙堂江湖

庙堂江湖

30
2025-05-15 23:30

自从进了一个外卖店里吃了一次之后就再也不点外卖了。不说它的卫生有多差了,就说桌面上的油,用餐巾纸根本擦不动。

IQOOU5 回复 05-16 22:27
少吃这些,容易得病

用户14xxx37

用户14xxx37

28
2025-05-16 06:36

吃的人太多,自然贵了,跟鸡脚一样,也贵。

小花 回复 05-17 08:34
名菜酸菜炒大肠惹的祸

用户10xxx51

用户10xxx51

23
2025-05-16 02:37

我在江西那边,熟的才16.8一斤,大肠包小肠的那种

那时明月 回复 05-16 05:46
那叫苦肠吧

用户18xxx10 回复 那时明月 05-16 11:04
小肠批发价才3块钱一斤,^_^

TOCCATA

TOCCATA

23
2025-05-15 23:31

你这盒子里有一斤?连汤带盒都没有啊

願望猴哥

願望猴哥

22
2025-05-16 14:44

这个肥肠中间的油层还是剔除干净了的,十斤卤下来可能只有两三斤,15一斤的生肥肠到成品最起码得值70左右了,再加上税收店面费人工,哎

好人难做

好人难做

19
2025-05-16 06:21

肥肠 买新鲜的 缩水还好 买冻肥肠 缩水 很大 不划算 我每次想吃都是买新鲜的回来 自己弄 就是清洗太麻烦 正反 洗几遍

子衿

子衿

17
2025-05-16 07:15

我们这里生大肠一直比猪肉便宜,熟食贵得很,不仅仅是大肠如此,猪肉又何尝不是如此!猪肉2019年涨到40元/斤左右,食店涨价,猪肉降价了,你可曾看到哪家食店降价?

用户10xxx72

用户10xxx72

17
2025-05-16 00:03

肥肠高低得整个刺身才够味

驻倭华军

驻倭华军

13
2025-05-16 09:51

看你这个打整得基本没油。一斤出三两,你还想要多少一斤?

天风

天风

11
2025-05-16 05:35

本地大肠18一斤,又大又白又肥,洗干净后整个扔进高压锅,猪大肠仅仅用酱油一种调料,17分钟出锅,既入味,又有咬嚼,控制在80%的重量,此时有多种做法:凉拌蒜末猪大肠、南乳红烧猪大肠、清汤山药炖大肠、熟芹菜凉拌猪大肠、糯米猪血猪大肠,蒜苔爆炒猪大肠,蚕豆干煸猪大肠煲,豆芽红烧猪大肠,因为只用了酱油,只有淡淡的鲜味,根据各种搭配,可以调制出不同的口味,你们还有什么吃法吗?

花生壳 回复 天风 05-18 22:50
大哥你这80%的技术教不?给钱的,价钱你说

天风 回复 05-18 12:14
首先把大肠洗干净,放入高压锅之前,必须是整条的,而不是切过的大肠!接下来使用坚厚的棉白线,扎住大肠两头,注意一定要尽量扎到底,这是关键,因为孔太大水汽会进去,同时因为内部压力,油脂还会被挤出来!仅仅使用适量的酱油调味!5000瓦高火力,大约七分钟开锅,改成1500瓦高压炖煮十分钟,火力的调整是保持入味,和总体重量的关键!前后约17分钟后关火!待完全冷却后,在汤汁中大约浸泡三小时,出锅,另外,注意不要使用冰大肠,因为收缩太大,尽量使用市集上现买的大肠,现做!卤好的可以放到冰箱里!时间是关键,火候也是关键,你要高压炖个20分钟,25分钟半个小时每三分钟口感都不一样!最后出锅的口感是:刚好,不至于太烂,也不至于咬不动,微微带点咸味!这时候70%~80%的重量!如果二次加工,切开大肠,根据菜谱做菜,大肠就会损失20%,因为内部油脂释放,再加高火收缩,所以凉拌做卤味最能保持重量!

晨风暖

晨风暖

8
2025-05-15 23:40

我们这里大肠7块一斤,大肠头15块一斤

根哥 回复 05-16 06:05
生的吧,熟的只剩下3层

七秒记忆

七秒记忆

8
2025-05-16 07:16

装过翔的臭烘烘的东西,居然还有人爱吃[doge]

花生壳 回复 七秒记忆 05-18 22:57
有个人去饭店吃饭,服务员:先生您想吃点什么?顾客:你们有什么?服务员:我们店卤的口条不错,您来一份试试。顾客:我才不吃畜牲嘴里的东西。服务员:那先生您想吃点什么?顾客:给我来份煎鸡蛋,要新鲜的。[哭着笑][哭着笑][哭着笑]

七秒记忆 回复 05-18 01:42
对啊,我也是纳闷,为什么会有人主动去吃装过翔的东西[得瑟]

用户10xxx55

用户10xxx55

8
2025-05-17 18:22

搞干净加工费力。

那年的海风

那年的海风

7
2025-05-16 11:18

吃不起就别吃

就愣哥

就愣哥

7
2025-05-16 10:21

肥肠缩水很厉害,我28元/斤,买了60多元的,回家收拾后也就炒出一盘

笑脸

笑脸

6
2025-05-16 12:16

成本要70一斤?骗小孩子吗???

乀詂

乀詂

5
2025-05-16 10:25

成本价25一斤左右,剩下的全部都是利润

faikchang

faikchang

5
2025-05-16 19:12

你给摊主出个主意,别卖98了,就卖68,给个七两秤就行,万一摊主被你说动了,你立马录音录像举报他,这肥肠不但能白嫖,还能领一个月薪水

三更一勾帘下斜

三更一勾帘下斜

5
2025-05-16 07:46

如果真的如所说,材料+加工成本70,假设卖90,毛利20。房租+自己生活费=5000的话,一个月得卖250斤,每天8-9斤。不容易[抠鼻]

。。。。。。 回复 05-16 10:00
你就光卖大肠 别的不卖了?

用户10xxx73 回复 05-16 14:38
现在熟食真的不赚钱了,毛利在25%左右,在上海做了15年卤菜,今年转行了

贺哥哥

贺哥哥

5
2025-05-16 15:16

我记得2000年,猪大肠卖2元一斤。 我的工友系湖北的,买了10斤左右,我不知他是不是不会搞。 可能炆的时间太长,油都出光了,最后看起来只有一斤多!!

龙。。。。。

龙。。。。。

4
2025-05-16 01:00

如果70成本卖你90那真是良心卖家了[并不简单]

从南到北 回复 05-16 05:18
亏本

用户10xxx62 回复 05-16 13:43
成本不可能70,都是买冻货回来弄的,成本30吧。如果是新鲜的可能要五六十,但商家也不是傻的

方天画戟

方天画戟

4
2025-05-17 20:26

我们这里一家的卤肥肠是108元一市斤500克,送一只卤猪蹄,每天下午4:00开卖,基本5:30卖完了,一天60多斤,两口子卖。

过客 回复 05-18 06:18
他两口子又买房又养一家人

skyme555

skyme555

4
2025-05-16 21:28

不吃就得了[思考]

铁掌水上漂

铁掌水上漂

3
2025-05-16 10:07

肥肠的确缩水严重。不过商家都是去冻品市场买的冻肥肠。那价格算下来也差不多十几块一斤

语歌

语歌

3
2025-05-16 06:18

还是自己卤的香,尤其生大肠的味道那是…

预言家

预言家

3
2025-05-16 19:37

一斤生肥肠能卤四两不错了,那种重口味要吃肥肠油的人除外,大肠刺身的瓜比更不能比较。我是一个从事厨房二十多年的川菜工作者

叼大全

叼大全

3
2025-05-17 17:00

猪大肠头那一段儿,大概二十公分左右的最好,没有油,肉质软弹有嚼劲,炒食实在是极品,图片上的是肥肠,有油,脏气也浓,弄不好味道糟糕,吃着还皮

艳萍

艳萍

3
2025-05-16 18:50

品质好价格肯定不便宜。便宜的送你可能也不想吃。

蔚蓝的天空

蔚蓝的天空

3
2025-05-16 18:10

看看价钱,想想钱包,然后嘴里说还是算了吧,吃了尿酸高,

山谷来风

山谷来风

3
2025-05-16 22:21

这些做生意的沙币不计算货值比的吗??

世界风声

世界风声

3
2025-05-17 09:04

90多还不够每天上午工商检查团来霍,下午税务检查团来霍霍的,还要加上房租、水电、煤气、人工,还有原料的钱,只能亏本赚吆喝。你们还要嫌贵

只谈琴、不谈情

只谈琴、不谈情

3
2025-05-17 00:26

王鸡肉……

用户11xxx05

用户11xxx05

3
2025-05-19 03:30

确实贵了点,一般熟的60一斤还是比较好的,当然你要去高档饭店点98也不贵,想便宜自己做了。只要你会

依然

依然

3
2025-05-17 18:43

98算毛线。来给家人们上980一斤。321上链接

用户16xxx88

用户16xxx88

3
2025-05-18 20:41

肥肠12块钱一斤,清洗去肥油之后,只有5两,现在就24了,焯水之后,只有三两,这就48了,灯油火蜡人工,成本去到60一斤了,您说我应该卖您多少钱?要不咱就不洗了,15块钱一斤,炒熟带猪粪上?[滑稽笑]

用户10xxx99

用户10xxx99

3
2025-05-19 12:22

肥肠有啥吃头?水煮牛肉不好吃?

锐利锋芒

锐利锋芒

3
2025-05-20 13:40

都是吃货们吃出来的价格![点踩]

G先生

G先生

3
2025-05-21 20:39

一斤肥肠不去油出4两去油出2两半,火钱,水钱不算,只算料包,最后核个卖价10块1两真不贵

贵在给力

贵在给力

2
2025-05-16 18:36

如果里面没有油,而且是干货没卤水的话,98真不贵!这东西3出都不到!以前自己杀猪油撕的比较干净,现场屠宰场巴不得把油全放进去!还卖16-17一斤!买回去清洗是真耗时间!

菊花与剑1997 回复 05-17 09:56
从不在外面买卤肥肠,里面全是油,恶心死了。想吃自己卤,把油全部去掉成本也不高,只是洗的时候有点麻烦。

用户10xxx75

用户10xxx75

2
2025-05-16 13:13

实体店都是自己作死的!

静心戒躁

静心戒躁

2
2025-05-16 18:32

买一百多一斤的你不是更要叫

喂自己袋盐

喂自己袋盐

2
2025-05-16 19:58

我还是回家吃炒猪肝吧。太贵了吃不起

用户10xxx71

用户10xxx71

2
2025-05-16 08:27

卤肥肠就是工夫多点,成本倒不多

秋天的阳光

秋天的阳光

2
2025-05-17 16:20

这个确实没赚你多少,鸡鸭那些还赚得多

金木水火土

金木水火土

2
2025-05-17 00:45

原料不贵,加工费和房租贵

哎 曾龙

哎 曾龙

2
2025-05-16 18:06

我家卤牛肉才90一斤,牛肚70一斤。

风火连天

风火连天

2
2025-05-17 06:47

餐饮行业大多对半利润,你是不是很难接受?就这样很多店还是亏损的。

用户15xxx79

用户15xxx79

2
2025-05-16 19:10

一斤大约能出三两

西斑牛

西斑牛

2
2025-05-16 10:22

现在自己做了不咋难就是不省时间想马上吃就费事。

阳光

阳光

2
2025-05-16 21:48

摆摊的兄弟真狠都想月入过万

佳韵

佳韵

2
2025-05-16 09:38

食材成本28,加上水煤气调味料成本就到70了?生意这么好做?

用户10xxx33

用户10xxx33

2
2025-05-16 15:25

好吃就得!

我爱你

我爱你

2
2025-05-16 10:26

关税贵啊…

天象

天象

2
2025-05-17 16:30

肥肠98一斤属于正常价格,对半赚左右,卖70都是属于对自己的熟肥肠不自信

阿铁

阿铁

2
2025-05-16 19:49

山东济宁卤好肥肠38一什

059狂饮吨吨桶

059狂饮吨吨桶

2
2025-05-16 19:51

那张纸总是在你不知不觉间的虚了又虚。

神马都是浮云

神马都是浮云

2
2025-05-16 13:48

从不买外面的所有卤菜

UI

UI

2
2025-05-16 19:14

又不是逼着让你买,市场经济就是这样

卡拉迪

卡拉迪

2
2025-05-16 19:55

大肠在以前很多人都不喜欢买 很便宜,

乌鸦

乌鸦

2
2025-05-18 10:38

实体店太狠了,买隐形眼镜,三片装的店里卖85,网上六片装的买75,网上有可能没有利润吗?太狠了

季节

季节

2
2025-05-17 00:49

卤菜三刺客,肥肠,鸡脚,猪嘴尖。

浪迹天涯

浪迹天涯

2
2025-05-17 19:23

肥肠这种卤菜,最好自己买自己做,外面的实在不放心。

宇宙的暗物地带

宇宙的暗物地带

2
2025-05-17 00:45

网购比现店价格约高一倍

秋殇

秋殇

2
2025-05-16 15:23

[抠鼻]收拾这些不要时间,你要是觉得划不来自己弄哈

大蒜头

大蒜头

2
2025-05-16 19:01

价格高就不吃,这些东西本来就少吃点好,高胆固醇

敔西

敔西

2
2025-05-17 21:02

不吃不行吗?馋

随波逐流

随波逐流

2
2025-05-16 18:36

我前几天买了肥肠,5斤洗出来理干净油,再卤熟就只剩一斤了,

昵称昵称

昵称昵称

2
2025-05-17 16:24

我们这边最有名的是140一斤了

字博

字博

2
2025-05-18 18:34

网上买啊,九十够你吃好几顿

show

show

2
2025-05-17 13:09

成本70多,卖你98,没毛病啊

乐乐

乐乐

2
2025-05-18 15:47

不买就是了

冷雨洗清秋

冷雨洗清秋

2
2025-05-17 16:56

装S的容器有什么好吃的

l2020

l2020

2
2025-05-18 23:16

肥肠是装猪屎的猪内脏

用户10xxx32

用户10xxx32

2
2025-05-18 05:25

大肠送我也不要🙅

用户12xxx36

用户12xxx36

2
2025-05-19 11:56

贵是一方面,晚上散步时很多这种小店都剩很多。剩下的怎么处理?第二天又卖?是如何保鲜的?所以不敢吃。

今夜姐夫在

今夜姐夫在

2
2025-05-17 23:09

王兴蹲厕所看你写的文章…笑到大肠收缩

Dongxiaojian

Dongxiaojian

2
2025-05-17 20:11

实体店不好做是事实,二师兄四大肠肠肠美味。猪肚是最贵的,商场商品已经打上价格表。

Mr.Deng

Mr.Deng

2
2025-05-18 08:03

储存大粪的东西竟然有人喜欢。。。。。

安兜儿逸

安兜儿逸

2
2025-05-19 01:36

就是你们这些逼玩意买的多,人家才赚麻了

futurepc693

futurepc693

2
2025-05-17 23:23

整篇文章有点不知所谓

雨停了

雨停了

2
2025-05-17 23:16

嫌贵就不吃

用户88xxx25

用户88xxx25

2
2025-05-19 13:02

卤煮好成本每斤怎么会有50?40都不会有。

一生一次

一生一次

2
2025-05-18 23:29

一斤肥肠卤好就3两多点,加上水电气调料,1斤成本六七十,不卖100做慈善?

用户14xxx77

用户14xxx77

2
2025-05-19 19:51

我们这边180一斤,反正我是吃不起的

地狱使者

地狱使者

2
2025-05-21 05:39

你家住天上吗?生的整副的猪大肠18?

xiso1

xiso1

2
2025-05-20 21:25

不算房租和人力成本?

时事大观

时事大观

2
2025-05-20 11:44

我们这肉专卖店熟的肥肠38

有果必有因

有果必有因

2
2025-05-21 18:20

我是厨师,新鲜肥肠,清洗干净,加工成品出来只有三分之一。也就是只有百分之三十利润,再扣除店租水电人工。一斤大概一百上下波动。那种加科技狠活的当我没说。敢吃就去吃吧,二三十块吃到你饱。

零部件

零部件

2
2025-05-23 22:35

语无伦次,成本到底是50还是70?

春华秋实

春华秋实

2
2025-05-22 15:46

人家明码标价,你嫌贵就别买,买了就别在这逼逼

WWIII

WWIII

2
2025-05-27 16:18

哪有15块钱一斤那么贵,走私进来的肥肠5块钱一斤

黎明的天空

黎明的天空

2
2025-05-30 22:32

现在的物价普遍高,尤其新开的店大部分价格很高,然后开业优惠活动打几折,过几个月就倒闭了[抠鼻]

中原刺客

中原刺客

2
2025-05-16 18:07

肥肠早就被拉入了健康黑名单,居然还有傻瓜在追捧肥肠,简直是人傻钱多,找死

爱动漫的小杨

爱动漫的小杨

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