怪不得这么多实体店倒闭, 商家这是自己在作死。 这一点肥肠竟花了我 90 多, 一问价格,居然 98 元一斤, 怕不是遇到肥肠刺客了。
很多人说:进口的猪下水肥肠批发价15元/斤,扣除损耗和制做成本,卤熟后成本不超过每斤50元,卖你98基本对半赚,我都是卖70元/斤。
太贵了。所以每次想吃都是自己去菜市买,才18元一斤。省好多票票。但是自己又加工不好,一般我都吃刺身,味道简直不摆了
生大肠整副一般28元一斤,网油清下洗好滤干打个85折,烧熟后一般对折不到一点,加上调料和水、煤气、成本70左右一斤。卖多少可以做出房租和自己的生活费。
大家怎么看?
自己去做便宜多了。没有谁卖自己的技能是愿意便宜卖的,除非他卖不出去。 网络和实体不存在本质的价格差异,差别只是成本和资本。 一句话:商业里没有无缘无故的爱,也没有无缘无故的便宜。
廖光临(重庆)
重庆现在卤肥肠卖120一斤,夫妻肺片120一斤,一个普通人,工作一天还买不了几斤菜!
f t 回复 05-16 06:15
那么想吃卤的就自己卤吧。120,能管饱。
老叟 回复 05-16 05:03
你这杠头,奢饰品和日常饮食能对比?
勿忘海参葳
嫌贵就自己买生肥肠回去卤,别人明码实价,怎么就刺你了?真是啥玩意都有
zxxxxxxxxy 回复 05-17 17:44
但一般这种卤味不会贴价格啊,贴了也不是多少多少钱一斤这种,毕竟这种价格真贴出来,路人远远看到就得绕路走,眼不见为净,不然一不小心就一天工资没了。
feideko 回复 05-16 22:43
看你的ip是山东的,你山东是农业大省,东西便宜点不是正常吗?看你们山东淄博那里的烧烤都是一块两块一串,在我们广东根本不可思议,新鲜猪大肠在我们广东要十几块一斤,可能在你们那里可能只要几块钱一斤,那弄熟了卖20一斤也可以理解了。
用户18xxx36
大肠是真贵。去年买了一副,生的18元一斤。拿回家先撸两遍,洗下粘液感觉少了好多,再翻过面把肥油撕掉,用小苏打面粉洗。再焯下水,感觉只剩20%的重量了。
鱼泡泡 回复 05-16 14:39
我这里普通大肠8-10元一斤,肠头也就12-15一斤,买98最少一斤有70多元利润
小虾米 回复 05-17 17:13
那你完全可以去做这波生意!卖98你认为他赚了70,你买个38,48,相信评论区很多人会跟你买,你可不是赚翻了。全中国就你的最便宜了,就这样你一斤还能赚10块,不赚翻了?
颜维
肥肠不是猪肉、牛肉!一斤生肥肠买回去,翻过来,把油都扯干净,然后煮熟了,能剩下二两就算是不错了!谁要是不相信,亲自试一试就明白了!要想损耗不至于太大,那就只能是不去油,或者少去油!不过,这样的肥肠怕是也只有外行才花钱吃!
Somnus 回复 05-16 10:36
只有不会吃的人吃肥肠才是把油扯干净。哪里的老饕会吃车扯净油的肥肠啊?肥肠没有油了还能叫肥肠?
阳光 回复 05-16 21:52
有几个买生的?想的真多都是买那种半成品免洗的
感动
王兴拿走二十八
汕头用户 回复 05-17 02:18
哈哈哈
不见兔子不撒鹰 回复 汕头用户 05-19 20:20
刘强东拿走30
用户16xxx01
傻不拉几的
小屁屁
你不想想卤水卤过后出成率有几高?例如牛腩生买100斤,卤过只得55斤左右,时间,配料食材,卤汁,不要钱吗?只能说你要吃最便宜的就去吃地摊吧,但也便宜不了哪里,能便宜到9.9一斤卤肥肠的容易送你上西天
欧尐欧 回复 05-19 03:13
怎么会,我经常自己做都能切片,要凉的切。
小屁屁 回复 05-19 09:05
要看买的什么部位,我用硼砂腩
时光抹去了记忆
其实餐饮越是大品牌的店,越有性价比!坑人的反而是那些小店,小店没有名誉这块包袱!
庙堂江湖
自从进了一个外卖店里吃了一次之后就再也不点外卖了。不说它的卫生有多差了,就说桌面上的油,用餐巾纸根本擦不动。
IQOOU5 回复 05-16 22:27
少吃这些,容易得病
用户14xxx37
吃的人太多,自然贵了,跟鸡脚一样,也贵。
小花 回复 05-17 08:34
名菜酸菜炒大肠惹的祸
用户10xxx51
我在江西那边,熟的才16.8一斤,大肠包小肠的那种
那时明月 回复 05-16 05:46
那叫苦肠吧
用户18xxx10 回复 那时明月 05-16 11:04
小肠批发价才3块钱一斤,^_^
TOCCATA
你这盒子里有一斤?连汤带盒都没有啊
願望猴哥
这个肥肠中间的油层还是剔除干净了的,十斤卤下来可能只有两三斤,15一斤的生肥肠到成品最起码得值70左右了,再加上税收店面费人工,哎
好人难做
肥肠 买新鲜的 缩水还好 买冻肥肠 缩水 很大 不划算 我每次想吃都是买新鲜的回来 自己弄 就是清洗太麻烦 正反 洗几遍
子衿
我们这里生大肠一直比猪肉便宜,熟食贵得很,不仅仅是大肠如此,猪肉又何尝不是如此!猪肉2019年涨到40元/斤左右,食店涨价,猪肉降价了,你可曾看到哪家食店降价?
用户10xxx72
肥肠高低得整个刺身才够味
驻倭华军
看你这个打整得基本没油。一斤出三两,你还想要多少一斤?
天风
本地大肠18一斤,又大又白又肥,洗干净后整个扔进高压锅,猪大肠仅仅用酱油一种调料,17分钟出锅,既入味,又有咬嚼,控制在80%的重量,此时有多种做法:凉拌蒜末猪大肠、南乳红烧猪大肠、清汤山药炖大肠、熟芹菜凉拌猪大肠、糯米猪血猪大肠,蒜苔爆炒猪大肠,蚕豆干煸猪大肠煲,豆芽红烧猪大肠,因为只用了酱油,只有淡淡的鲜味,根据各种搭配,可以调制出不同的口味,你们还有什么吃法吗?
花生壳 回复 天风 05-18 22:50
大哥你这80%的技术教不?给钱的,价钱你说
天风 回复 05-18 12:14
首先把大肠洗干净,放入高压锅之前,必须是整条的,而不是切过的大肠!接下来使用坚厚的棉白线,扎住大肠两头,注意一定要尽量扎到底,这是关键,因为孔太大水汽会进去,同时因为内部压力,油脂还会被挤出来!仅仅使用适量的酱油调味!5000瓦高火力,大约七分钟开锅,改成1500瓦高压炖煮十分钟,火力的调整是保持入味,和总体重量的关键!前后约17分钟后关火!待完全冷却后,在汤汁中大约浸泡三小时,出锅,另外,注意不要使用冰大肠,因为收缩太大,尽量使用市集上现买的大肠,现做!卤好的可以放到冰箱里!时间是关键,火候也是关键,你要高压炖个20分钟,25分钟半个小时每三分钟口感都不一样!最后出锅的口感是:刚好,不至于太烂,也不至于咬不动,微微带点咸味!这时候70%~80%的重量!如果二次加工,切开大肠,根据菜谱做菜,大肠就会损失20%,因为内部油脂释放,再加高火收缩,所以凉拌做卤味最能保持重量!
晨风暖
我们这里大肠7块一斤,大肠头15块一斤
根哥 回复 05-16 06:05
生的吧,熟的只剩下3层
七秒记忆
装过翔的臭烘烘的东西,居然还有人爱吃[doge]
花生壳 回复 七秒记忆 05-18 22:57
有个人去饭店吃饭,服务员:先生您想吃点什么?顾客:你们有什么?服务员:我们店卤的口条不错,您来一份试试。顾客:我才不吃畜牲嘴里的东西。服务员:那先生您想吃点什么?顾客:给我来份煎鸡蛋,要新鲜的。[哭着笑][哭着笑][哭着笑]
七秒记忆 回复 05-18 01:42
对啊,我也是纳闷,为什么会有人主动去吃装过翔的东西[得瑟]
用户10xxx55
搞干净加工费力。
那年的海风
吃不起就别吃
就愣哥
肥肠缩水很厉害,我28元/斤,买了60多元的,回家收拾后也就炒出一盘
笑脸
成本要70一斤?骗小孩子吗???
乀詂
成本价25一斤左右,剩下的全部都是利润
faikchang
你给摊主出个主意,别卖98了,就卖68,给个七两秤就行,万一摊主被你说动了,你立马录音录像举报他,这肥肠不但能白嫖,还能领一个月薪水
三更一勾帘下斜
如果真的如所说,材料+加工成本70,假设卖90,毛利20。房租+自己生活费=5000的话,一个月得卖250斤,每天8-9斤。不容易[抠鼻]
。。。。。。 回复 05-16 10:00
你就光卖大肠 别的不卖了?
用户10xxx73 回复 05-16 14:38
现在熟食真的不赚钱了,毛利在25%左右,在上海做了15年卤菜,今年转行了
贺哥哥
我记得2000年,猪大肠卖2元一斤。 我的工友系湖北的,买了10斤左右,我不知他是不是不会搞。 可能炆的时间太长,油都出光了,最后看起来只有一斤多!!
龙。。。。。
如果70成本卖你90那真是良心卖家了[并不简单]
从南到北 回复 05-16 05:18
亏本
用户10xxx62 回复 05-16 13:43
成本不可能70,都是买冻货回来弄的,成本30吧。如果是新鲜的可能要五六十,但商家也不是傻的
方天画戟
我们这里一家的卤肥肠是108元一市斤500克,送一只卤猪蹄,每天下午4:00开卖,基本5:30卖完了,一天60多斤,两口子卖。
过客 回复 05-18 06:18
他两口子又买房又养一家人
skyme555
不吃就得了[思考]
铁掌水上漂
肥肠的确缩水严重。不过商家都是去冻品市场买的冻肥肠。那价格算下来也差不多十几块一斤
语歌
还是自己卤的香,尤其生大肠的味道那是…
预言家
一斤生肥肠能卤四两不错了,那种重口味要吃肥肠油的人除外,大肠刺身的瓜比更不能比较。我是一个从事厨房二十多年的川菜工作者
叼大全
猪大肠头那一段儿,大概二十公分左右的最好,没有油,肉质软弹有嚼劲,炒食实在是极品,图片上的是肥肠,有油,脏气也浓,弄不好味道糟糕,吃着还皮
艳萍
品质好价格肯定不便宜。便宜的送你可能也不想吃。
蔚蓝的天空
看看价钱,想想钱包,然后嘴里说还是算了吧,吃了尿酸高,
山谷来风
这些做生意的沙币不计算货值比的吗??
世界风声
90多还不够每天上午工商检查团来霍,下午税务检查团来霍霍的,还要加上房租、水电、煤气、人工,还有原料的钱,只能亏本赚吆喝。你们还要嫌贵
只谈琴、不谈情
王鸡肉……
用户11xxx05
确实贵了点,一般熟的60一斤还是比较好的,当然你要去高档饭店点98也不贵,想便宜自己做了。只要你会
依然
98算毛线。来给家人们上980一斤。321上链接
用户16xxx88
肥肠12块钱一斤,清洗去肥油之后,只有5两,现在就24了,焯水之后,只有三两,这就48了,灯油火蜡人工,成本去到60一斤了,您说我应该卖您多少钱?要不咱就不洗了,15块钱一斤,炒熟带猪粪上?[滑稽笑]
用户10xxx99
肥肠有啥吃头?水煮牛肉不好吃?
锐利锋芒
都是吃货们吃出来的价格![点踩]
G先生
一斤肥肠不去油出4两去油出2两半,火钱,水钱不算,只算料包,最后核个卖价10块1两真不贵
贵在给力
如果里面没有油,而且是干货没卤水的话,98真不贵!这东西3出都不到!以前自己杀猪油撕的比较干净,现场屠宰场巴不得把油全放进去!还卖16-17一斤!买回去清洗是真耗时间!
菊花与剑1997 回复 05-17 09:56
从不在外面买卤肥肠,里面全是油,恶心死了。想吃自己卤,把油全部去掉成本也不高,只是洗的时候有点麻烦。
用户10xxx75
实体店都是自己作死的!
静心戒躁
买一百多一斤的你不是更要叫
喂自己袋盐
我还是回家吃炒猪肝吧。太贵了吃不起
用户10xxx71
卤肥肠就是工夫多点,成本倒不多
秋天的阳光
这个确实没赚你多少,鸡鸭那些还赚得多
金木水火土
原料不贵,加工费和房租贵
哎 曾龙
我家卤牛肉才90一斤,牛肚70一斤。
风火连天
餐饮行业大多对半利润,你是不是很难接受?就这样很多店还是亏损的。
用户15xxx79
一斤大约能出三两
西斑牛
现在自己做了不咋难就是不省时间想马上吃就费事。
阳光
摆摊的兄弟真狠都想月入过万
佳韵
食材成本28,加上水煤气调味料成本就到70了?生意这么好做?
用户10xxx33
好吃就得!
我爱你
关税贵啊…
天象
肥肠98一斤属于正常价格,对半赚左右,卖70都是属于对自己的熟肥肠不自信
阿铁
山东济宁卤好肥肠38一什
059狂饮吨吨桶
那张纸总是在你不知不觉间的虚了又虚。
神马都是浮云
从不买外面的所有卤菜
UI
又不是逼着让你买,市场经济就是这样
卡拉迪
大肠在以前很多人都不喜欢买 很便宜,
乌鸦
实体店太狠了,买隐形眼镜,三片装的店里卖85,网上六片装的买75,网上有可能没有利润吗?太狠了
季节
卤菜三刺客,肥肠,鸡脚,猪嘴尖。
浪迹天涯
肥肠这种卤菜,最好自己买自己做,外面的实在不放心。
宇宙的暗物地带
网购比现店价格约高一倍
秋殇
[抠鼻]收拾这些不要时间,你要是觉得划不来自己弄哈
大蒜头
价格高就不吃,这些东西本来就少吃点好,高胆固醇
敔西
不吃不行吗?馋
随波逐流
我前几天买了肥肠,5斤洗出来理干净油,再卤熟就只剩一斤了,
昵称昵称
我们这边最有名的是140一斤了
字博
网上买啊,九十够你吃好几顿
show
成本70多,卖你98,没毛病啊
乐乐
不买就是了
冷雨洗清秋
装S的容器有什么好吃的
l2020
肥肠是装猪屎的猪内脏
用户10xxx32
大肠送我也不要🙅
用户12xxx36
贵是一方面,晚上散步时很多这种小店都剩很多。剩下的怎么处理?第二天又卖?是如何保鲜的?所以不敢吃。
今夜姐夫在
王兴蹲厕所看你写的文章…笑到大肠收缩
Dongxiaojian
实体店不好做是事实,二师兄四大肠肠肠美味。猪肚是最贵的,商场商品已经打上价格表。
Mr.Deng
储存大粪的东西竟然有人喜欢。。。。。
安兜儿逸
就是你们这些逼玩意买的多,人家才赚麻了
futurepc693
整篇文章有点不知所谓
雨停了
嫌贵就不吃
用户88xxx25
卤煮好成本每斤怎么会有50?40都不会有。
一生一次
一斤肥肠卤好就3两多点,加上水电气调料,1斤成本六七十,不卖100做慈善?
用户14xxx77
我们这边180一斤,反正我是吃不起的
地狱使者
你家住天上吗?生的整副的猪大肠18?
xiso1
不算房租和人力成本?
时事大观
我们这肉专卖店熟的肥肠38
有果必有因
我是厨师,新鲜肥肠,清洗干净,加工成品出来只有三分之一。也就是只有百分之三十利润,再扣除店租水电人工。一斤大概一百上下波动。那种加科技狠活的当我没说。敢吃就去吃吧,二三十块吃到你饱。
零部件
语无伦次,成本到底是50还是70?
春华秋实
人家明码标价,你嫌贵就别买,买了就别在这逼逼
WWIII
哪有15块钱一斤那么贵,走私进来的肥肠5块钱一斤
黎明的天空
现在的物价普遍高,尤其新开的店大部分价格很高,然后开业优惠活动打几折,过几个月就倒闭了[抠鼻]
中原刺客
肥肠早就被拉入了健康黑名单,居然还有傻瓜在追捧肥肠,简直是人傻钱多,找死