怪不得这么多实体店倒闭， 商家这是自己在作死。 这一点肥肠竟花了我90多

f t 回复 05-16 06:15
那么想吃卤的就自己卤吧。120，能管饱。

老叟 回复 05-16 05:03
你这杠头，奢饰品和日常饮食能对比？

zxxxxxxxxy 回复 05-17 17:44
但一般这种卤味不会贴价格啊，贴了也不是多少多少钱一斤这种，毕竟这种价格真贴出来，路人远远看到就得绕路走，眼不见为净，不然一不小心就一天工资没了。

feideko 回复 05-16 22:43
看你的ip是山东的，你山东是农业大省，东西便宜点不是正常吗？看你们山东淄博那里的烧烤都是一块两块一串，在我们广东根本不可思议，新鲜猪大肠在我们广东要十几块一斤，可能在你们那里可能只要几块钱一斤，那弄熟了卖20一斤也可以理解了。

鱼泡泡 回复 05-16 14:39
我这里普通大肠8-10元一斤，肠头也就12-15一斤，买98最少一斤有70多元利润

小虾米 回复 05-17 17:13
那你完全可以去做这波生意！卖98你认为他赚了70，你买个38，48，相信评论区很多人会跟你买，你可不是赚翻了。全中国就你的最便宜了，就这样你一斤还能赚10块，不赚翻了？

Somnus 回复 05-16 10:36
只有不会吃的人吃肥肠才是把油扯干净。哪里的老饕会吃车扯净油的肥肠啊？肥肠没有油了还能叫肥肠？

阳光 回复 05-16 21:52
有几个买生的？想的真多都是买那种半成品免洗的

汕头用户 回复 05-17 02:18
哈哈哈

不见兔子不撒鹰 回复 汕头用户 05-19 20:20
刘强东拿走30

欧尐欧 回复 05-19 03:13
怎么会，我经常自己做都能切片，要凉的切。

小屁屁 回复 05-19 09:05
要看买的什么部位，我用硼砂腩

IQOOU5 回复 05-16 22:27
少吃这些，容易得病

小花 回复 05-17 08:34
名菜酸菜炒大肠惹的祸

那时明月 回复 05-16 05:46
那叫苦肠吧

用户18xxx10 回复 那时明月 05-16 11:04
小肠批发价才3块钱一斤，^_^

花生壳 回复 天风 05-18 22:50
大哥你这80%的技术教不？给钱的，价钱你说

天风 回复 05-18 12:14
首先把大肠洗干净，放入高压锅之前，必须是整条的，而不是切过的大肠！接下来使用坚厚的棉白线，扎住大肠两头，注意一定要尽量扎到底，这是关键，因为孔太大水汽会进去，同时因为内部压力，油脂还会被挤出来！仅仅使用适量的酱油调味！5000瓦高火力，大约七分钟开锅，改成1500瓦高压炖煮十分钟，火力的调整是保持入味，和总体重量的关键！前后约17分钟后关火！待完全冷却后，在汤汁中大约浸泡三小时，出锅，另外，注意不要使用冰大肠，因为收缩太大，尽量使用市集上现买的大肠，现做！卤好的可以放到冰箱里！时间是关键，火候也是关键，你要高压炖个20分钟，25分钟半个小时每三分钟口感都不一样！最后出锅的口感是：刚好，不至于太烂，也不至于咬不动，微微带点咸味！这时候70%~80%的重量！如果二次加工，切开大肠，根据菜谱做菜，大肠就会损失20%，因为内部油脂释放，再加高火收缩，所以凉拌做卤味最能保持重量！

根哥 回复 05-16 06:05
生的吧，熟的只剩下3层

花生壳 回复 七秒记忆 05-18 22:57
有个人去饭店吃饭，服务员：先生您想吃点什么？顾客：你们有什么？服务员：我们店卤的口条不错，您来一份试试。顾客：我才不吃畜牲嘴里的东西。服务员：那先生您想吃点什么？顾客：给我来份煎鸡蛋，要新鲜的。[哭着笑][哭着笑][哭着笑]

七秒记忆 回复 05-18 01:42
对啊，我也是纳闷，为什么会有人主动去吃装过翔的东西[得瑟]

。。。。。。 回复 05-16 10:00
你就光卖大肠 别的不卖了？

用户10xxx73 回复 05-16 14:38
现在熟食真的不赚钱了，毛利在25%左右，在上海做了15年卤菜，今年转行了

从南到北 回复 05-16 05:18
亏本

用户10xxx62 回复 05-16 13:43
成本不可能70，都是买冻货回来弄的，成本30吧。如果是新鲜的可能要五六十，但商家也不是傻的

过客 回复 05-18 06:18
他两口子又买房又养一家人

菊花与剑1997 回复 05-17 09:56
从不在外面买卤肥肠，里面全是油，恶心死了。想吃自己卤，把油全部去掉成本也不高，只是洗的时候有点麻烦。